A raça de gado Aubrac tem experimentado uma notável ascensão em reconhecimento e popularidade além das fronteiras da França. Originária do pitoresco Plateau de l’Aubrac, este gado tem conquistado mercados internacionais devido às suas características únicas e à qualidade excepcional de sua carne e do queijo produzido à partir do seu leite; confira
Recentemente, a foto de um impressionante bovino circulou nas redes sociais, capturando a atenção de inúmeros internautas. A imagem rapidamente se tornou viral, com muitos admirando a imponência e as características marcantes do animal. No entanto, a identidade da raça do bovino foi um enigma para a maioria, gerando uma onda de curiosidade e especulação.
Ao se deparar com a foto, muitos se perguntaram sobre as origens e a história dessa raça peculiar. A resposta a essa curiosidade é fascinante e remonta às montanhas do Maciço Central, no sul da França. A raça em questão é o Aubrac, conhecida tanto por sua resistência quanto por sua contribuição significativa para a cultura e a economia agrícola da região. Este artigo da Compre Rural explorará em detalhes a história, características, e a importância cultural e econômica do gado Aubrac, destacando por que essa raça tem sido um símbolo duradouro da vida rural francesa.
Conheça a história fenomenal do Aubrac
A história do Aubrac remonta às vastas planícies do Plateau de l’Aubrac, situado no Maciço Central do sul da França. Esta região montanhosa, que abrange os modernos departamentos de Aveyron, Cantal e Lozère, é o berço ancestral desta robusta raça de gado de corte.
Desde tempos imemoriais, o Aubrac tem sido parte integrante da vida agrícola local, desempenhando papéis variados ao longo dos séculos. Inicialmente utilizado como animal de tração devido à sua força e resistência, o Aubrac também era valorizado por sua capacidade de adaptação às condições adversas dessa localidade. Sua pelagem cor de trigo, que varia de um branco acinzentado a um amarelo alaranjado, é uma adaptação natural ao ambiente montanhoso e às mudanças climáticas frequentes da região.
A raça não apenas sobreviveu, mas floresceu ao longo do tempo, adaptando-se às necessidades dos agricultores locais e contribuindo significativamente para a economia agrícola da França. No final do século XIX, foi estabelecido um livro genealógico para registrar e preservar suas características únicas, um passo crucial que ajudou a assegurar sua continuidade até os dias atuais.
Principais características dos bovinos
O Aubrac é uma raça de gado de corte conhecida por suas características distintivas que o tornam adaptável e valorizado tanto localmente quanto internacionalmente. Este gado apresenta uma combinação única de atributos físicos e comportamentais que o distinguem:
Pelagem e aparência: A pelagem do Aubrac é uniformemente trigo, variando de tons claros de cinza a amarelo alaranjado. Esta coloração não apenas confere uma aparência marcante aos animais, mas também é uma adaptação natural ao clima montanhoso da região.
Resistência e adaptabilidade: Reconhecido por sua robustez e longevidade, o gado é conhecido por ser resistente às condições adversas. Sua capacidade de prosperar em terrenos acidentados e enfrentar variações climáticas severas faz dele uma escolha preferida para criação em áreas montanhosas.
Chifres e estrutura corporal: Os chifres do Aubrac são em forma de lira, com pontas pretas, acrescentando uma característica visual única. Os touros tendem a ser maiores, alcançando cerca de 140 cm de altura na cernelha e pesando entre 900 e 1300 kg, enquanto as vacas são menores, com altura de 125-130 cm e peso variando de 600 a 800 kg.
Contribuição para a economia agrícola: Além de sua importância econômica como produtor de carne, o Aubrac também desempenha um papel crucial na produção de leite usado na fabricação do famoso queijo Laguiole. Este queijo, renomado pela sua qualidade e sabor distintos, é um exemplo de como o Aubrac contribui não apenas para a agricultura, mas também para a gastronomia regional.
Carne de alta qualidade
A carne do Aubrac é reconhecida não apenas por sua qualidade sensorial, mas também por suas características nutricionais superiores. Com baixo teor de gordura intramuscular e perfil de ácidos graxos saudáveis, é uma escolha popular entre os consumidores preocupados com a saúde. Desse modo, é frequentemente utilizado em programas de qualidade no setor, como o “Fin Gras du Mézenc”, que destaca ainda mais a excelência da carne Aubrac no mercado gastronômico.
A produção de proteína não se limita apenas à qualidade do produto final, mas também reflete os métodos sustentáveis de criação praticados por agricultores dedicados. A capacidade dos bovinos de converter pastagem em carne de alta qualidade com eficiência contribui para a sustentabilidade ambiental, fazendo da raça não apenas uma escolha premium no mercado, mas também uma aliada na promoção de práticas agrícolas responsáveis e ecologicamente conscientes.
Queijo valiosíssimo
O queijo Laguiole é uma joia gastronômica que tem suas raízes profundamente ligadas à região do Aubrac e à raça de gado Aubrac. Feito tradicionalmente com leite proveniente das vacas da raça, é celebrado por sua qualidade excepcional e sabor distintivo. Durante o processo de fabricação, o leite é cuidadosamente transformado em queijo por meio de métodos artesanais transmitidos de geração em geração. O resultado é uma obra-prima de pasta semimole, que pode variar de textura de macia a firme, e um sabor que evolui com o tempo de maturação, oferecendo nuances de nozes, frutas e um leve toque de acidez.
Além de seu valor gastronômico, desempenha um papel vital na economia local, promovendo a sustentabilidade e preservando as tradições agrícolas na região. Sua produção não apenas apoia os produtores de leite da raça Aubrac, mas também atrai turistas e entusiastas gastronômicos de todo o mundo, que buscam experimentar sua qualidade excepcional e conexão única com a terra e a cultura da França rural.
Importância cultural
Culturalmente, o Aubrac é um símbolo da vida rural francesa, representando uma herança que remonta séculos. A preservação da raça e suas características únicas, como a pelagem cor de trigo e os chifres em forma de lira, não apenas mantém viva a história agrícola da região, mas também fortalece o senso de identidade e orgulho entre os habitantes locais. Festivais, eventos e feiras que destacam o gado não só promovem a raça, mas também celebram tradições que são passadas de geração em geração.
Além disso, o animal desempenha um papel educativo e de conscientização sobre a importância da biodiversidade e da preservação das raças autóctones. Sua resistência às condições climáticas adversas e sua adaptação ao ambiente montanhoso do Maciço Central exemplificam a capacidade dos animais de se integrarem harmoniosamente ao ecossistema local. Assim, além de seu valor econômico e culinário, o Aubrac é um tesouro cultural que ajuda a manter vivas as tradições agrícolas e a biodiversidade no território francês.
Ascensão internacional da raça
Nos últimos anos, a raça de gado Aubrac tem experimentado uma notável ascensão em reconhecimento e popularidade além das fronteiras da França. Originária do pitoresco Plateau de l’Aubrac, esta raça tem conquistado mercados internacionais devido às suas características únicas e à qualidade excepcional de sua carne.
A resistência e a adaptabilidade do animal ao ambiente montanhoso do Maciço Central não apenas atraem criadores locais, mas também capturam a atenção de pecuaristas e entusiastas de gado em todo o mundo. Países da Europa, Ásia e Américas têm mostrado interesse crescente na raça, refletindo-se no aumento das exportações de animais e sêmen Aubrac. Além disso, o reconhecimento da raça está se estendendo além da produção de carne, influenciando a gastronomia global através do renomado queijo Laguiole.
Veja a foto que viralizou:
Escrito por Compre Rural.
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Juliana Freire sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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