Em 2024, o setor de queijos artesanais é responsável por mais de 20% da produção nacional, com destaque para estados como Minas Gerais, São Paulo e Paraná, que lideram a produção e exportação desses produtos
Em 2024, o mercado global de queijos continua a expandir, e o Brasil tem desempenhado um papel cada vez mais relevante neste cenário. A produção nacional de queijos supera a marca de 1,6 milhão de toneladas, com um crescimento de 6,5% em relação ao ano anterior, consolidando o país como um dos principais produtores e exportadores de laticínios do mundo.
Esse crescimento também é refletido no reconhecimento internacional, com o Brasil se destacando de maneira notável. Três queijos brasileiros foram incluídos no prestigiado ranking dos melhores do mundo, elaborado pela plataforma TasteAtlas, que compila mais de 50 mil opiniões de consumidores de diferentes países. A classificação é baseada em critérios rigorosos, como sabor, qualidade e a tradição de produção de cada tipo de queijo. Esse reconhecimento reforça a qualidade superior e a crescente importância dos queijos brasileiros no mercado global.
A evolução da produção queijeira
Nos últimos anos, a produção de queijos artesanais no Brasil tem se transformado consideravelmente, com um foco crescente na qualidade e preservação das tradições regionais. Em 2024, o setor de queijos artesanais é responsável por mais de 20% da produção nacional, com destaque para estados como Minas Gerais, São Paulo e Paraná, que lideram a produção e exportação desses produtos.
A produção queijeira artesanal possui uma importância cultural e econômica significativa, especialmente em Minas Gerais, onde queijos como o Canastra e o Minas geram receitas substanciais. O estado é responsável por cerca de 30% da produção de queijos artesanais do Brasil. A região da Canastra, com mais de 400 propriedades dedicadas à fabricação artesanal, se destaca como um dos maiores polos produtores, com um aumento de 12% em relação ao ano anterior.
A biodiversidade do Brasil também contribui para o sucesso da produção de queijos, permitindo a utilização de diversos tipos de leite, como o de vaca, cabra e ovelha. Esse fator, juntamente com os diferentes climas e pastagens naturais, confere características sensoriais únicas aos queijos brasileiros, tornando-os produtos excepcionais no mercado global.
Em termos econômicos, o mercado de queijos artesanais no Brasil segue em crescimento, com um aumento de 8% em 2024 nas exportações, impulsionado pela crescente demanda por produtos de alta qualidade. O Brasil tem se mostrado cada vez mais competitivo em feiras e concursos internacionais, onde seus queijos são frequentemente premiados, reafirmando a excelência de sua produção.
Três queijos Brasileiros reconhecidos entre os melhores do mundo
A diversidade gastronômica brasileira acaba de ganhar mais um motivo para celebrar. Três queijos nacionais foram destacados no prestigiado ranking dos melhores queijos do mundo, elaborado pela plataforma TasteAtlas, que é baseada nas opiniões de consumidores e especialistas globais. Esse reconhecimento reafirma a riqueza cultural e gastronômica do Brasil, cuja tradição laticinista une práticas artesanais e sabores únicos.
Queijo de Coalho – Nordeste do Brasil
O queijo de coalho, típico do Nordeste brasileiro, ocupa a 40ª posição no ranking mundial. Feito com leite de vaca, ele tem uma textura firme e elástica, sendo frequentemente servido em churrascos e pratos típicos da região. Seu sabor característico, uma combinação de notas salgadas e levemente ácidas, é perfeito para ser grelhado, podendo ser servido com especiarias como orégano.
Reconhecido como um dos sabores mais icônicos da culinária nordestina, o queijo de coalho é versátil e agrada a diversos paladares, seja como ingrediente em pratos tradicionais, como o cuscuz, ou como destaque em aperitivos.
Queijo Canastra – Minas Gerais
O queijo Canastra, que ocupa a 53ª posição no ranking, é um símbolo da tradição mineira na produção de queijos. Com sabor levemente picante e ácido, ele é feito com leite de vaca cru e passa por um processo de maturação que dura cerca de 21 dias.
Este queijo artesanal é ideal para harmonizações sofisticadas, combinando bem com vinhos tintos, cervejas escuras ou a tradicional goiabada mineira. Além do sabor único, o Canastra carrega a identidade cultural da região, refletindo práticas que remontam a gerações e a paixão pela produção queijeira.
Queijo Minas – Minas Gerais
o sabor Foto: Pablo Gomide
O queijo Minas, que ocupa a 83ª posição no ranking, é outro ícone da produção mineira que conquistou reconhecimento internacional. Com uma textura macia, úmida e esponjosa, esse queijo se destaca pelo sabor suave e levemente salgado, tornando-se a escolha perfeita para pratos leves, como saladas e tortas.
Produzido de forma artesanal com leite de vaca cru, o queijo Minas é valorizado pela sua simplicidade e versatilidade na culinária brasileira, consolidando-se como um alimento indispensável em qualquer mesa.
Esse reconhecimento internacional é um convite para valorizar o que temos de melhor em solo nacional. Os queijos de coalho, canastra e minas são apenas exemplos de um vasto universo de sabores que refletem nossa história e tradição. Eles são o resultado de práticas artesanais, transmitidas ao longo de gerações, que merecem ser preservadas e apoiadas.
Agora é a sua vez: experimente os queijos premiados, conheça suas histórias e compartilhe o orgulho de consumir produtos genuinamente brasileiros. Ao optar por produtos artesanais, você não só aprecia sabores incomparáveis, mas também fortalece o mercado local e incentiva práticas sustentáveis. Visite feiras, explore novos paladares e faça parte desse movimento de valorização da produção nacional.
Escrito por Compre Rural
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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