O sorvete de frango visa satisfazer as necessidades de pessoas que enfrentam doenças ou condições que demandam uma ingestão não tradicional de proteínas.
No espaço de Inovação Alimentar de Toledo, um novo produto está sendo lançado com 14 deliciosos sabores, incluindo cacau, morango e baunilha: o sorvete de proteína de carne de frango. Idealizado pela mente inventiva da pesquisadora Ana Maria da Silva, natural de Marechal Cândido Rondon (PR), este sorvete apresenta um teor proteico elevado, direcionado para atender às necessidades específicas de certos grupos de pessoas.
Ana Maria, uma engenheira de Pesca com títulos de Mestre em Biotecnologia Marinha e Doutora em Desenvolvimento Rural Sustentável, explica que este produto é destinado a indivíduos em tratamento contra o câncer, portadores de outras doenças como dengue e Covid-19, pacientes submetidos a cirurgias de redução estomacal, pessoas desnutridas, idosos e crianças. Além disso, o sorvete também busca atender ao mercado fitness.
O processo de fabricação deste sorvete foi inspirado no desenvolvimento anterior do sorvete de proteína de tilápia, também criado pela pesquisa de Ana Maria. Ela destaca que, embora o processo de hidrólise e elaboração seja diferente entre o sorvete de tilápia e o de frango, a ideia principal é a mesma: uma calda base é preparada, à qual é adicionada a proteína hidrolisada da carne de frango.
Como CEO da marca Nilo Ice Protein, responsável pela comercialização do sorvete, Ana Maria informa que a primeira loja está sendo aberta em Marechal Cândido Rondon, localizada a aproximadamente 40 km de Toledo, onde também será centralizada a produção do produto.
No Inovameat, os sorvetes de proteína de carne de frango estão sendo apresentados no estande da By Fish, disponíveis para degustação e em fase de teste de mercado (pré-venda), em potes de 2 litros e potinhos individuais de 145 ml. Os visitantes da feira têm elogiado o sabor do sorvete, alguns até comentando que “não parece ter gosto de frango”, surpreendendo positivamente.
Além disso, os produtos inovadores da pesquisadora serão apresentados no 4º Congresso Mundial de Nutrição e Saúde, que ocorrerá em novembro deste ano em Bangkok, na Tailândia. Esta não é a primeira vez que Ana Maria leva suas criações ao mundo, já tendo participado de eventos internacionais como o realizado no ano anterior em Dubai, nos Emirados Árabes Unidos.
Inovameat Toledo
O evento Inovameat Toledo é uma iniciativa promovida pelo Sindicato Rural e pela Associação Comercial e Empresarial de Toledo (PR), com o respaldo da Prefeitura Municipal, Embrapa, Programa Oeste em Desenvolvimento, Sistema Regional de Inovação Iguassu Valley e a Fundação de Desenvolvimento Tecnológico de Toledo (Funtec).
A edição deste ano, em 2024, tem como foco principal a “Inovação na Produção de Proteína Animal”. Produtores, profissionais do setor e estudantes estão participando do evento, que se estenderá até quarta-feira, com uma série de palestras e atividades voltadas para aprimorar a cadeia produtiva de suínos, aves, peixes e leite.
Escrito por Compre Rural
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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