A chamada “soja mutante” promete oferecer uma alternativa vegana que não apenas imita o sabor da carne tradicional, mas também apresenta características visuais semelhantes, como um tom rosado; entenda
Em busca de proporcionar uma alternativa vegana mais acessível e igualmente saborosa à carne tradicional, a startup Moolec Science tem investido na agricultura molecular, uma técnica que funde genes de porcos com soja. Esse método inovador, conhecido como agricultura molecular, utiliza culturas geneticamente modificadas para produzir proteínas, marcando uma revolução na forma como a humanidade consome proteínas.
A agricultura molecular e a Moolec Science
Enquanto a agricultura molecular é uma prática comum na indústria farmacêutica desde a década de 1990, a aplicação dessa técnica na produção de proteínas de células animais para o consumo alimentar é uma novidade. A Moolec Science tem sido pioneira nesse campo, investindo anos de pesquisa para aperfeiçoar sua abordagem.
A empresa utiliza culturas geneticamente modificadas, como tabaco ou cártamo, para produzir proteínas, combinando células animais com plantas específicas, como soja e ervilha. A chamada “soja mutante” resultante desse processo promete oferecer uma alternativa vegana que não apenas imita o sabor da carne tradicional, mas também apresenta características visuais semelhantes, como um tom rosado.
Os testes realizados em estufas na sede da Moolec Science em Wisconsin, EUA, mostraram que a soja produzida contém mais de um quarto de suas proteínas solúveis provenientes de fontes suínas. Esse avanço não só confere ao grão um sabor semelhante ao da carne, mas também atende às expectativas visuais dos consumidores, essenciais para a aceitação do produto final.
Perspectivas da agricultura molecular
A Moolec Science não está sozinha nessa empreitada inovadora. Outras startups, como Nobel Foods, Tiamat Sciences, Miruku, ORF Genetics e Bright Biotech, estão explorando a agricultura molecular em diferentes partes do mundo. Essas iniciativas destacam o potencial transformador dessa abordagem na produção de proteínas alternativas, abrindo caminho para uma revolução na indústria alimentícia.
A agricultura molecular, com sua capacidade de transformar plantas em fontes de proteínas que imitam as características da carne, representa uma revolução na indústria alimentícia. A Moolec Science e outras startups estão desbravando esse território promissor, buscando não apenas atender à crescente demanda por alternativas veganas, mas também redefinir a forma como produzimos e consumimos alimentos. O futuro parece promissor para a agricultura molecular, apontando para uma era em que as fronteiras entre proteínas vegetais e animais se tornam cada vez mais difusas.
Escrito por Compre Rural.
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Juliana Freire sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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