Entre as joias gastronômicas do país estão as raças bovinas portuguesas, conhecidas por sua carne suculenta e saborosa, que conquistaram até paladares chineses.
Portugal é um país de tradições agrícolas profundamente enraizadas, possui uma rica diversidade de raças bovinas adaptadas aos variados ecossistemas do território. Entre elas, as raças bovinas portuguesas de corte ganham destaque não apenas pela sua importância econômica, mas também pelo seu valor cultural e ambiental.
Durante séculos, Portugal nutriu uma tradição robusta na pecuária bovina, uma arte refinada que resultou em carnes de alta qualidade. Entre as joias gastronômicas do país estão as raças bovinas portuguesas, conhecidas por sua carne suculenta e saborosa, que conquistaram até paladares chineses. Neste artigo, vamos explorar três dessas raças de corte e suas características distintas. Acompanhe!
Raça Minhota
Primeiramente, adentramos o mundo da raça Minhota. Originária da região do Minho, no norte de Portugal, essa raça autóctone é uma das mais antigas do país, enraizada profundamente na história e cultura locais. Os animais Minhota possuem uma versatilidade singular, sendo criados tanto para carne quanto para produção de leite.
Com tamanho médio e pelagem predominantemente preta ou castanha escura, adornada por manchas brancas nas patas e no ventre, esses bovinos destacam-se pela sua adaptabilidade ao clima e ao terreno montanhoso do Minho.
Sua carne, reconhecida pelo sabor e textura excepcionais, é valorizada não apenas pelos consumidores, mas também pela economia e tradição local, frequentemente celebrada em festividades e eventos tradicionais.
Infelizmente, a raça Minhota enfrenta o risco de extinção, devido à diminuição do seu número ao longo dos anos. Esforços incansáveis de conservação visam preservar não apenas a raça, mas também seu valioso patrimônio genético, enquanto programas de melhoramento genético buscam aprimorar ainda mais sua produtividade e a qualidade dos produtos derivados, tanto carne quanto leite.
Raça Barrosã
Os bovinos de Barrosã, oriundos das terras altas do Norte de Portugal, são verdadeiros guardiões de um legado ancestral, preservando com zelo o patrimônio genético que lhes confere singularidade. Além de serem reconhecidos pela excelência da carne – considerada uma das melhores carnes do mundo – que produzem, esses animais são testemunhas vivas da tradição e autenticidade que permeiam a região.
A Raça Barrosã é uma fusão magistral entre herança genética e práticas de manejo cuidadosas, resultando em uma carne que é aclamada por sua qualidade ímpar. Dotados de uma carne protegida pela denominação de origem, esses bovinos são apreciados por seu sabor distintivo, consolidando-se como referência na bovinocultura nacional.
Além de sua importância gastronômica, os bovinos Barrosã têm uma dupla função, tanto como provedores de carne quanto como colaboradores no trabalho agrícola. Embora o avanço tecnológico tenha reduzido sua participação nas atividades laborais, sua presença ainda é vital em regiões montanhosas, onde desempenham um papel crucial na agricultura, auxiliando na gestão de pequenas parcelas de terra e na fertilização do solo com seu estrume orgânico.
A docilidade é uma marca registrada da Raça Barrosã, aliada a um robusto terço anterior que os torna aptos para o trabalho. Os machos, em particular, exibem um marcante dimorfismo sexual, com os castrados ostentando imponentes chifres que podem ultrapassar os dois metros de envergadura, enquanto os não castrados apresentam uma coloração mais escura nessa região. Quanto às características físicas, esses animais têm pelagem castanho-claro, com nuances que variam entre o palha e o acerejado, destacando-se por áreas mais claras ao redor dos olhos, focinho e membros.
Os atributos distintivos da raça Barrosã delineiam um perfil singular, revelando sua adaptabilidade e robustez. Com uma pelagem castanho-claro, que tende a tons de palha ou acerejado, destacam-se por nuances mais claras ao redor dos olhos, focinho, membros internos e região mamária.
A cabeça, curta e larga, é adornada por uma poderosa estrutura de chifres em forma de lira, complementando uma fronte quadrada e proeminente na região orbital. O chanfro, suavemente arredondado e pouco saliente, acompanha uma boca larga e lábio superior desenvolvido. As orelhas, de tamanho médio, são cercadas por pelos geralmente escuros e interiormente longos.
No tronco, destaca-se uma cernelha ampla e discreta, seguida por um costado arqueado e um peito largo e proeminente. A região dorso lombar, horizontal e de comprimento moderado, se une harmoniosamente à garupa, que é larga, horizontal e extensa, com ampla largura isquiática. As nádegas, subconvexas e largas, complementam-se com coxas musculosas e bem desenvolvidas.
O pescoço, curto e bem ligado à cabeça e espádua, exibe uma barbela robusta e proeminente. Quanto aos membros, são bem aprumados, pouco ossudos e curtos, com unhas pequenas, escuras e arredondadas. A cauda, inserida na posição média, termina em uma borla de pelos escuros.
Por fim, o úbere é pouco desenvolvido e revestido por pelos mais claros, espessos e longos. A pele, grossa porém macia, exibe rugas no pescoço, enquanto os pelos, curtos e finos, são mais evidentes nos ouvidos e na extremidade da cauda. Mucosas escuras completam as características distintivas da raça Barrosã.
Raça Mirandesa
A raça Mirandesa, uma joia histórica, cultural e econômica de Portugal, enfrenta desafios persistentes, mas tem sido alvo de incansáveis esforços de conservação e aprimoramento. Originária da região de Trás-os-Montes, no norte do país, esta raça de porte médio a grande, com sua pelagem característica preta e branca, é amplamente reconhecida pela excelência de sua carne.
Os bovinos da raça Mirandesa são apreciados pela qualidade superior de sua carne, destacando-se pela equilibrada proporção entre gordura e músculo. Sua carne é reverenciada por sua textura macia, sabor suave e aroma distintivo, conquistando paladares exigentes ao redor do mundo. Adaptados às condições climáticas da região nortenha de Portugal, esses animais possuem uma notável capacidade de aproveitamento dos recursos naturais, tornando-se uma escolha rentável para a produção de carne.
Além de sua excelente qualidade gastronômica, a raça Mirandesa é conhecida por sua natureza dócil e tranquila, facilitando seu manejo em sistemas de produção extensivos. Apesar de ter enfrentado o risco de extinção no passado, esforços dedicados de conservação e melhoramento genético têm contribuído para sua recuperação nos últimos anos.
Atualmente, a raça Mirandesa é reconhecida como uma das mais importantes para a produção de carne de alta qualidade em Portugal.
Os bovinos da raça Mirandesa, tesouros do Nordeste de Portugal, são reconhecidos tanto pela robustez muscular quanto pela qualidade de seu leite, rico em proteínas e gorduras. Adaptados às condições climáticas desafiadoras da região, com invernos rigorosos e verões secos, esses animais demonstram uma extraordinária capacidade de sobrevivência, alimentando-se com sucesso em pastagens de montanha.
Reconhecida também por sua resistência e baixa exigência alimentar, a raça Mirandesa revela-se altamente rentável para a produção tanto de carne quanto de leite. Embora tenha enfrentado ameaças de extinção no passado, esforços dedicados de conservação e melhoramento genético têm impulsionado sua recuperação nos últimos anos. Hoje, a raça Mirandesa é considerada uma das mais importantes para a produção de carne de qualidade em Portugal, representando um patrimônio cultural e gastronômico da região.
Ao encerrar esta exploração das três principais raças bovinas portuguesas de corte, é impossível não sentir uma profunda apreciação pela riqueza e diversidade que esses animais representam. Através da Barrosã, da Barrosã e da Mirandesa, mergulhamos em séculos de tradição e cuidado, onde cada raça é mais do que apenas um animal, mas sim um guardião do patrimônio agrícola e cultural de Portugal.
Escrito por Compre Rural
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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