Para se denominar sustentável, de forma geral, uma empresa precisa criar processos de produção, serviços e métodos de gestão inovadores.
Um dos maiores produtores e exportadores de café, o Brasil escoa o produto para todas as partes do mundo, conforme informações da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC). Desta forma, os produtores brasileiros ganham cada vez mais oportunidades de diferenciar suas produções no mercado. Atualmente, um nicho que está em evidência é o da produção de café sustentável. A ideia trata-se da aplicação do conceito de sustentabilidade nos processos da produção do grão, com o objetivo de produzir resultados positivos para os negócios de café, para a sociedade e para o meio ambiente.
Tendo uma participação expressiva no cenário mundial de produção e consumo de café, os brasileiros já aprenderam diversas lições. Uma delas é a de que, para manter uma produção cafeeira de forma lucrativa, é necessário inovar. Para se denominar sustentável, de forma geral, uma empresa precisa criar processos de produção, serviços e métodos de gestão inovadores. Por consequência, a ideia é de que o negócio passe a trazer resultados positivos não só para a empresa. Mas, essencialmente, para e todo o ciclo produtivo do qual faz parte.
Nas produções cafeeiras, é importante valorizar a comunidade onde a produção está localizada e promover resultados positivos para a sociedade e o meio ambiente. A sustentabilidade envolve três aspectos: sociais, ambientais e econômicos.
O aspecto social significa que não pode existir nenhum tipo de trabalho informal na propriedade. O produtor precisa registrar seus trabalhadores de acordo com a legislação. Além do mais, precisa cumprir todas as leis trabalhistas. Isso inclui garantir a segurança do trabalhador e de subcontratados no trabalho. Isso pode ser feito por meio da promoção do uso equipamentos de proteção individual.
Os trabalhadores devem ter direito a moradia digna, transporte, local adequado para as refeições, condições sanitárias, capacitação e treinamentos contínuos. O produtor também deve ter preocupação com a educação dos funcionários e de seus filhos.
O aspecto ambiental refere-se à adoção de práticas que visam preservar os recursos naturais. Por exemplo: os recursos hídricos; a biodiversidade e qualidade do ar. Isso pode ser feito de diversas formas, como pelo controle do uso de defensivos e fertilizantes. E também pelo reaproveitamento dos resíduos da produção. Na prática, isso significa que a propriedade deve usar somente defensivos registrados para a cultura de café.
Os já citados aspectos sociais e ambientais dependem da situação econômica da atividade. Por isso, sob esse ponto de vista, as práticas sustentáveis visam obter grãos de maior qualidade. E também com preços que remunerem melhor o produtor. A renda do setor cafeeiro, para isso, deve ser observada como questão principal. Isto para que seja possível a implementação; a manutenção e a evolução de um programa de sustentabilidade na cafeicultura. Por isso, é interessante remunerar melhor os produtores e toda a cadeia.
O negócio cafeeiro precisa ser, ao mesmo tempo, eficiente em termos econômicos e sociais. Isso significa dizer que como negócio ele precisa utilizar racionalmente os recursos, promovendo seu uso inteligente.
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