A riqueza desse corte tradicional brasileiro continua a conquistar paladares e a enaltecer o valor da carne bovina nacional em todo o mundo. Mais uma vez, a queridinha picanha brasileira é considerada o melhor prato do mundo.
A picanha brasileira foi novamente consagrada como o melhor prato do mundo, consolidando seu lugar de destaque na gastronomia internacional, pelo menos foi o que informou o Teste Atlas 23/24, após sua última atualização liberada em setembro de 2024. Este reconhecimento faz parte de uma lista dos 100 melhores pratos globais, baseada em avaliações de especialistas e amantes da culinária de todo o planeta.
Segundo o ranking que catalogou 10.927 pratos, utilizando 395.205 avaliações de usuários, das quais 271.819 foram consideradas válidas, a picanha brasileira se destacou como a preferência número um entre os consumidores. A riqueza desse corte tradicional brasileiro continua a conquistar paladares e a enaltecer o valor da carne bovina nacional.
O que é a Picanha?
A picanha é um corte fresco de carne bovina extremamente apreciado no Brasil. Também conhecido como “tampa de lombo” ou “alcatra”, esse corte é encontrado na parte traseira do animal, posicionado sobre o bumbum e coberto por uma espessa camada de gordura que é fundamental para seu sabor característico. Apesar de ser um corte com pouca gordura intramuscular, a capa de gordura externa se transforma no grande segredo do preparo perfeito, conferindo suculência e sabor.
Esse corte possui nomes diferentes ao redor do mundo: nos Estados Unidos, é chamado de sirloin cap, enquanto no Reino Unido é conhecido como rump cap. No entanto, é no Brasil que o corte alcança sua glória máxima, especialmente no churrasco, onde a picanha é presença indispensável.
O Protagonismo da Picanha no Churrasco Brasileiro
A picanha se tornou sinônimo de churrasco no Brasil, sendo uma das carnes mais apreciadas e servidas nas tradicionais churrascarias. O preparo envolve uma técnica bastante específica: a carne é grelhada sobre fogo alto, muitas vezes no espeto, e servida em fatias finas, mantendo uma crosta dourada por fora e um interior suculento e macio. O segredo está na precisão do cozimento, pois o corte pode facilmente se tornar rígido se não for tratado com habilidade.
Para muitos brasileiros, o churrasco não é completo sem a picanha, e essa tradição tem atravessado fronteiras, conquistando adeptos em diferentes partes do mundo. Além disso, nas melhores churrascarias do Brasil, a picanha é sempre um dos cortes mais pedidos e celebrados pelos clientes.
Um Nome Com História
A origem do nome “picanha” remonta à palavra “picana”, que fazia referência a uma vara utilizada por fazendeiros em Portugal e Espanha para conduzir o gado. Quando essa técnica foi trazida para o Brasil, o termo foi adaptado, sendo utilizado para denominar a parte da vaca que era cutucada com a vara, precisamente onde a picanha é localizada no animal. Este toque histórico enriquece ainda mais o valor cultural que o corte carrega.
O Melhor Prato do Mundo
Essa vitória da picanha brasileira no ranking dos 100 melhores pratos do mundo não é apenas uma conquista para os churrasqueiros do país, mas também para toda a cadeia produtiva de carne bovina, que mantém um padrão de qualidade reconhecido internacionalmente. A capacidade do Brasil de aliar tradição, sabor e qualidade eleva o país ao topo da gastronomia mundial, consolidando a picanha como um verdadeiro ícone da culinária global.
Com tantos elementos que a tornam única, a picanha brasileira não é apenas uma carne; é um símbolo de identidade nacional, cultura e um convite para celebrar a boa comida ao redor de uma mesa de churrasco.
Quer ficar por dentro do agronegócio brasileiro e receber as principais notícias do setor em primeira mão? Para isso é só entrar em nosso grupo do WhatsApp (clique aqui) ou Telegram (clique aqui). Você também pode assinar nosso feed pelo Google Notícias.
Segundo dia da Semana Internacional do Café destaca práticas sustentáveis na cadeia cafeeira
Criada a mais de uma década, a Semana Internacional do Café é um dos maiores eventos do setor cafeeiro no mundo. Reunindo produtores, empresas e especialistas, o encontro promove negócios, troca de conhecimento e inovação.
Boi gordo tem fôlego para novas altas e preços testam recorde de R$ 360/@; hora de vender?
Semana após semana, frigoríficos renovam o fôlego para conceder novos reajustes positivos aos animais para abate e, agora, preços testam recorde de R$ 360/@; Seria agora o momento ideal para os pecuaristas aproveitarem as cotações do boi gordo?
CNA projeta queda de 1,9% no valor bruto da agropecuária do Brasil em 2024
O Valor Bruto da Produção (VBP) da agropecuária brasileira está estimado em R$ 1,29 trilhão para 2024, uma retração de 1,9% em relação ao ano anterior, conforme foi divulgado pela CNA.
Continue Reading CNA projeta queda de 1,9% no valor bruto da agropecuária do Brasil em 2024
Concurso 3 Corações Florada Premiada anuncia campeãs em celebração com a presença de Padre Fábio de Melo e da cantora Simone Mendes
Reconhecido pela ONU, projeto gera visibilidade e renda para produtoras de cafés especiais em todo o Brasil. Celebração acontece no dia 22 de novembro durante a Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte, e promete reunir mais de 1,5 mil cafeicultoras de todo o país.
Como o Biochar está ajudando a NetZero a alcançar metas climáticas ambiciosas
O biochar, uma solução sustentável e inovadora, tem transformado o agronegócio ao alinhar produtividade agrícola com a luta contra as mudanças climáticas. Entenda como a NetZero está liderando essa transformação. A NetZero, uma green tech franco-brasileira, tem se destacado no desenvolvimento e aplicação do biochar, um condicionador de solo produzido a partir de biomassa residual.…
Continue Reading Como o Biochar está ajudando a NetZero a alcançar metas climáticas ambiciosas
STJ decide: recuperação ambiental pode afastar indenização por dano – entenda como isso impacta o produtor rural
Para entender o impacto dessa decisão, é essencial compreender as diferenças entre dano, impacto e risco ambientais.