Vamos entender a diferença entre o peru, frango e o Chester, indo além dos sabores e texturas. Decidir qual dessas aves colocar à mesa pode ser um dilema, e entendemos que é crucial compreender as características de cada uma para tomar uma decisão precisa.
À medida que nos aproximamos das festas de fim de ano, as famílias já se envolvem na preparação para as ceias de Natal e Ano-Novo. No Brasil, as opções mais populares incluem peru, frango, Chester. A diversidade de aves festivas nos congeladores dos supermercados pode, no entanto, tornar a escolha do prato principal uma decisão desafiadora. Vamos explorar as diferenças tanto biológicas quanto de sabor entre o peru,frango e o chester para facilitar sua decisão durante esse momento especial. Acompanhe!
Peru
Em linhas gerais, o peru se destaca como uma espécie singular, com sua presença marcante em celebrações tradicionais nos Estados Unidos, como o Dia de Ação de Graças. Este animal se distingue por membros mais imponentes se comparados aos de uma galinha, apresentando uma carne mais robusta e um sabor mais pronunciado, com a capacidade de atingir até 4 kg de peso.
No entanto, vale ressaltar que, apesar de todos pertencerem à categoria de aves, cada uma possui características distintas. O peru, especificamente classificado como Meleagris gallopavo e originário da América do Norte, ganhou destaque comercial devido à sua significativa proporção de carne, diferenciando-se das galinhas comuns, conforme apontado pelo pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, Elsio Figueiredo.
Os perus disponíveis nas prateleiras do supermercado são, em sua maioria, fêmeas abatidas, com uma média de 70 dias de criação e aproximadamente quatro quilos de peso. Além disso, são criados de forma específica, visando sua comercialização como aves prontas para o preparo no forno. A carne de peru reside na sua tendência à magreza, tornando-se uma opção saudável para aqueles que buscam uma alimentação equilibrada. A textura da carne é delicada e ao mesmo tempo firme, proporcionando uma experiência de mastigação que destaca a qualidade premium dessa ave.
Frango
O frango, por sua vez, representa a carne mais consumida no Brasil, geralmente proveniente de galinhas criadas em granjas e comercializadas por distribuidoras. Ele se destaca-se por sua carne branca e macia, caracterizada por uma baixa quantidade de gordura. Sua versatilidade culinária é notável, pois pode ser preparado de diversas maneiras, como assado, cozido, frito, grelhado ou desfiado, proporcionando uma base para a criatividade na cozinha.
Além do seu sabor neutro, o frango harmoniza-se facilmente com uma variedade de temperos e molhos, permitindo a criação de pratos diversificados e saborosos. Essa adaptabilidade faz do frango uma escolha popular em cozinhas e em festas em finais de ano.
Chester
Já o Chester, o Supreme e o Fiesta são variações derivadas do frango, apresentando uma concentração maior de carne nas coxas e no peito, chegando a até 30% a mais em comparação com a espécie original. Essas alterações físicas nas aves têm o objetivo de atrair os consumidores em busca de uma experiência gastronômica mais generosa. Importante ressaltar que todas essas características distintivas foram desenvolvidas ao longo do tempo por meio de cuidadosa seleção genética.
Ele pertence a mesma linhagem do frango comum, conhecido cientificamente como Gallus gallus domesticus. Diante do êxito do peru nas celebrações festivas, as empresas alimentícias decidiram inovar, criando um produto concorrente. Desta maneira, essas duas variedades foram introduzidas no mercado.
A marca Perdigão foi umas das pioneira no desenvolvimento de uma linhagem exclusiva de frangos Chester. De acordo com especialistas, essa designação sugere a característica peituda dessas aves. São considerados super frangos, submetidos a um processo de seleção genética que resulta em um crescimento acentuado da carne na região do peito. Embora o peru e o Chester compartilhem tamanho e quantidade de carne semelhantes, a distinção mais marcante se encontra no paladar.
Sua carne, assim como a do frango, é conhecida por ser macia e com teor reduzido de gordura, proporcionando uma opção saudável e saborosa. O Chester oferece versatilidade culinária, podendo ser preparado de diversas maneiras, como assado, cozido, grelhado, frito ou desfiado. Sua carne suculenta e saborosa permite a criação de pratos sofisticados e agradáveis ao paladar.
Quais as diferenças no paladar
Veja a seguir como diferenciar essas aves e escolher a melhor opção para a suas festas:
Peru: Sua carne é mais rígida, seca e com um sabor mais acentuado do que o frango comum. O peru também tem mais gordura na pele e na carne, o que pode influenciar no seu preparo e na sua conservação. O peru é uma ave natural, que não sofre modificações genéticas.
Frango: Sua carne é mais macia e suave do que o peru, mas também tem menos proteína e mais gordura. O frango é uma ave comum, que pode ser criada em diferentes condições e alimentações.
Chester: Como dito anteriormente, o Chester é uma ave geneticamente modificada, que surgiu do cruzamento de espécies distintas. Por isso, ele tem mais proteína e menos gordura do que o frango normal. Sua carne é mais macia, tenra e suculenta do que o peru e o frango, especialmente no peito e nas coxas.
Qual é o melhor custo-benefício
Depende do seu gosto pessoal e do seu orçamento. Se você prefere uma carne mais firme e intensa, o peru pode ser uma boa opção, mas lembre-se de que ele é mais caro e demora mais para assar. Se você quer uma carne mais macia e suave, o frango pode ser uma escolha econômica e prática, mas talvez não tão sofisticada. Se você quer uma carne mais macia e suculenta, com mais rendimento nas partes nobres, o Chester pode ser uma alternativa interessante, mas também mais cara do que o frango comum.
Você escolhe
Em conclusão, podemos dizer que o Chester, o frango e o peru são aves diferentes, tanto na origem quanto nas características físicas e gastronômicas. O Chester é uma marca registrada de uma ave especial, com mais carne nas partes nobres e menos gordura. O peru é uma ave nativa do México, que pode chegar a 40 quilos e tem uma carne mais rígida, seca e saborosa. O frango é a ave mais comum e versátil, que pode ser preparada de diversas formas e combina com vários temperos.
Cada uma dessas aves tem suas vantagens e desvantagens, dependendo do gosto e da ocasião do consumidor. O importante é saber escolher a melhor opção para a suas festas ou para o seu dia a dia.
Espero que nossa matéria tenha esclarecido suas dúvidas sobre essas aves! Desejamos a você boas festas!
Escrito por Compre Rural
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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