Produto desenvolvido pela americana Calyxst é rico em ácido oleico e apresenta redução em gorduras saturadas. Mercado consumidor esta mais exigente!
O mercado americano conta com um novo óleo de soja, produzido a partir de grão que passou por edição genética. Segundo a Calyxst, dona do produto, o óleo é rico em ácido oleico (ácidos graxos) e visa os consumidores que buscam alternativa mais saudável.
Com uma composição semelhante ao óleo de oliva, o produto feito com a nova soja tem 80% de ácido oleico e apresenta ainda uma redução de 50% para 4% no nível de gorduras insaturadas (poli-insaturadas), como o ácido linoleiro.
Desenvolvida em 2015, a nova versão da leguminosa está sendo produzida por mais de 100 agricultores no estado de Minnesota, no norte do país, e o óleo já está nas prateleiras dos supermercados desde o final do ano passado.
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A nova soja é resultado de uma edição genética, mas sem ser uma transgenia. Ou seja, ela não possui genes de outras espécies em seu DNA. Este é um dos últimos exemplos da engenharia genética de alimentos desenvolvida para o apelo de consumidores por produtos mais saudáveis.
A tecnologia tem sido usada por cientistas em todo o mundo de diferentes maneiras para criar desde tomates apimentados a trigo com menores teores de glúten para celíacos.
Fonte: Globo Rural
