Se você ainda tem preconceito contra a utilização da famosa “carne de segunda” no seu churrasco, vale a pena conhecer 3 cortes que ficam sensacionais.
No universo do churrasco, a escolha das carnes é crucial para garantir um sabor irresistível. Enquanto muitos se voltam para os cortes mais nobres, poucos sabem que algumas carnes de segunda também podem brilhar na grelha.
Especialistas em churrasco recomendam alguns cortes de carne de segunda que podem fazer bonito. Em destaque, existem três que são facilmente encontrados em qualquer açougue no Brasil e que valem a pena o baixo investimento.
O que é uma carne de segunda?
Uma carne de segunda refere-se a cortes menos “nobres”, geralmente mais econômicos, que requerem técnicas de preparo adequadas para realçar sua suculência e sabor. Com um pouco de atenção e habilidade, é possível transformar essas carnes em verdadeiras estrelas do churrasco.
Ter uma carne de segunda em mãos não significa ter um corte duro e impossível de fazer na grelha. Existem métodos que podem resultar em um preparo especial. Abaixo estão bons exemplos disso:
1 – Acém
O acém, por ser uma carne mais fibrosa, é ideal para cortes como a “maminha do acém”. Marinando previamente em uma mistura de temperos e azeite, você garante maciez e sabor. Grelhe-o em fogo médio, virando apenas uma vez para evitar que a carne perca seus sucos naturais.
2 – Coxão mole
O coxão mole é uma carne versátil que responde bem a marinadas. Prepare uma marinada com suco de limão, alho, ervas e azeite. Deixe a carne descansar por algumas horas antes de levá-la à churrasqueira. Cozinhe em fogo médio até atingir o ponto desejado, lembrando-se de virar para garantir um cozimento uniforme.
3 – Fraldinha
A fraldinha é famosa por sua suculência e sabor marcante. Crie uma marinada com vinho tinto, cebola, alho e pimenta-do-reino. Deixe a carne marinar por algumas horas e, em seguida, grelhe-a em fogo médio-alto, fatiando-a contra as fibras antes de servir.
Dicas gerais para preparar carne de segunda no churrasco:
- O uso de marinadas é essencial para amaciar e dar sabor às carnes de segunda.
- Cozinhe em fogo médio para evitar que a carne endureça ou resseque.
- Utilize carvão de boa qualidade e mantenha o fogo constante durante o processo de cozimento.
- Vire as carnes apenas uma vez para manter os sucos internos e a suculência.
- Use um termômetro de carne para garantir que as carnes atinjam o ponto ideal de cozimento.
Fonte: JVD
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