O grão é o resultado de duas décadas de pesquisa dedicada, destacando-se por sua notável resistência e valor nutricional aprimorados
O milho azul está fazendo sua estreia no cenário agrícola mexicano. Embora ainda não esteja pronto para integrar as exportações mexicanas para o Brasil devido à falta de produção em escala, esta inovação é digna de atenção. Durante um almoço na Embaixada do México no Brasil no início deste mês, a renomada chef de cozinha e pesquisadora, Zahie Tellez, revelou ao mundo o “Maiz H 303-Zahie”, uma nova e empolgante variedade de milho azul.
Resultado de duas décadas de pesquisa dedicada, destaca-se por sua notável resistência e valor nutricional aprimorados. Zahie Tellez desempenhou um papel ativo na colaboração com técnicos agrícolas durante o longo processo de desenvolvimento deste grão inovador.
O México é conhecido por abrigar uma impressionante diversidade de 62 variedades de milho, cada uma com suas próprias tonalidades que vão desde o branco ao rosa, passando pelo roxo, violeta, negro e, agora, o azul. A pesquisadora expressou sua emoção ao ver seu nome associado a esta nova variedade, descrevendo-a como um presente da natureza, quase como uma obra de arte comestível.
O grão, apesar de sua intensa cor escura, é, na verdade, uma variedade genuína e natural de milho, desde a semente até as espigas azuis. Em termos de sabor, ele se distingue do milho amarelo, não sendo doce, mas sim descrito como tendo um sabor “selvagem, antigo e puro”.
Além de suas características de sabor, o milho azul é notável por suas propriedades anticancerígenas, conforme evidenciado por um estudo contínuo pela Universidade Veracruzana no México, sua terra de origem. Além disso, o milho azul é um poderoso antioxidante, caracterizando-se por seu baixo teor de açúcar e sua riqueza em proteínas.
Atualmente, o milho azul está conquistando destaque não apenas no México e na América Latina, mas também em nações distantes, como a Espanha.
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ℹ️ Conteúdo publicado por Myllena Seifarth sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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