Para atender aumento do nível de exigência do consumidor de carne, mercado lança solução genética que entrega mais fertilidade e marmoreio, garantindo mais lucro para o pecuarista.
O consumidor brasileiro está cada vez mais exigente por uma carne de melhor qualidade, macia, saborosa e suculenta. Quando experimentamos um produto melhor, nosso padrão de qualidade só aumenta, não tem como voltar atrás, é a “gourmetização” dos produtos, que sempre estão ligados à um valor mais alto, pois o consumidor está disposto a pagar por isso, uma vez que reconhece essa qualidade.
O pecuarista que está envolvido em programas de carne de qualidade, precisa entregar um animal de alto padrão ao frigorífico e sabe que precisa investir em genética. Para quem busca este mercado, a característica mais buscada é o marmoreio, ou a gordura intramuscular, que está diretamente relacionada com qualidade de carne e por isso, agrega mais valor. O ponto importante aqui é que o marmoreio é uma característica genética, ou seja, o animal que não tem os genes do marmoreio, não vai apresentar essa característica na carne.
Nesse contexto, a ABS, maior fornecedora mundial de genética, lança nesta segunda-feira (2/10), uma nova solução genética desenvolvida especificamente para o produtor que busca mais valor em cada bezerro que nasce na fazenda, a Super Dose ABS TOP M (TOP Marmoreio). A solução é uma nova versão da Super Dose ABS, líder de vendas da empresa. A melhor rentabilidade na pecuária é um grande desafio, uma das maneiras para isso é a verticalização do negócio, estar mais próximo do final do ciclo, fechar parcerias com a indústria, garantindo melhores preços para um produto que também exige maior investimento, tentar sair da produção commodity.
“A Super Dose TOP M é desenvolvida somente com touros NUERA Genetics Top 1-2% para marmoreio. Desde que iniciamos a coleta de dados de animais F1, através das fazendas colaboradoras ABS XBlack, conhecemos os animais da IATF até o abate, onde realizamos abates técnicos, com coleta de várias características da carcaça, entre elas o marmoreio. Esse banco de dados nos permitiu identificar os touros que transmitem essa característica à sua progênie e que, dentro do sistema de produção brasileiro, expressam esse marmoreio na carne. Essa valiosa informação, nos permitiu disponibilizar ao mercado a Super Dose TOP M”, destaca o Gerente de Produto e Projetos Corte Europeu da ABS, Marcelo Selistre.
Vale lembrar que a Super Dose, já reconhecida pelo mercado, é um produto que une três soluções em uma única dose: Fertility Plus, Nuera Genetics e ABS XBlack. “Agora, além da melhor fertilidade e desempenho para sistema de cruzamento industrial, colocamos mais marmoreio, a característica que mais agrega valor ao produto final”, ressalta Marcelo Selistre.
O diferencial do marmoreio
Não é à toa que os cortes marmorizados são cada vez mais buscados. A característica é determinante na maciez, sabor e suculência da carne, e está diretamente relacionada à genética, como afirmam especialistas em carnes de qualidade.
“O marmoreio só ocorre em animais que possuem predisposição genética para isso. Aliada a uma boa nutrição, a gente consegue chegar em um corte com bom score de marmoreio”, destaca Ângelo Polizel, da iBeef Brasil.
Cristiane Rabaioli, experiente em gestão de marketing e vendas de carnes, pela C.O.R Consultoria e Treinamentos, garante que o marmoreio faz toda a diferença. “Em tempos que a experiência do cliente é primordial em qualquer negócio, poder garantir uma carne com a característica de marmoreio é um grande diferencial. E essa característica tem alta relação com a genética, que hoje temos um acesso muito facilitado”.
Já o churrasqueiro Jorge Sab, da Meat Experience, afirma que, sem genética, não existe matéria prima para produzir um bom churrasco. “Meu trabalho é levar para as pessoas experiências, através da carne de qualidade. E o que a gente espera da pecuária, é o produtor investindo na melhor genética, para trazer para esse mercado da cozinha, do preparo das carnes de qualidade, o marmoreio”.
Fonte: ABS
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Juliana Freire sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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