Especialistas em café entrevistados pelo ‘Paladar’ compartilharam recomendações de marcas e estilos de café indispensáveis para ter sempre à mão na despensa.
Se você é um verdadeiro amante de café e está em busca de aprimorar a sua experiência com xícaras excepcionais, nada melhor do que confiar nas recomendações de quem entende profundamente do assunto. Baristas e especialistas dedicam suas carreiras a descobrir grãos de qualidade superior, métodos de preparo inovadores e sabores únicos. Eles não apenas degustam, mas também compartilham seu conhecimento sobre como escolher o café perfeito.
A seguir, vamos apresentar os cafés mais recomendados por alguns dos maiores especialistas do Brasil. Prepare-se para conhecer grãos que vão transformar sua percepção sobre café.
A popularidade e a sofisticação do café no mundo
O café é uma bebida adorada globalmente, com mais de 2 bilhões de xícaras consumidas diariamente. No Brasil, somos reconhecidos como um dos maiores produtores e consumidores de café do mundo. No entanto, o crescente interesse por cafés especiais e de qualidade tem levado especialistas a explorarem ainda mais a fundo as nuances e as características dos grãos, buscando experiências sensoriais únicas. O mercado de cafés especiais tem evoluído e hoje é considerado uma verdadeira arte, com diferentes métodos de preparo e perfis de sabor que encantam paladares exigentes.
1º Café: Kawá Caramelo, Bourbon Vermelho e Geisha – Ciro Pereira
O CEO da NAXOS/Pressca, Ciro Pereira, tem um gosto eclético, sempre buscando cafés que agradem a diferentes paladares. Ele recomenda o Kawá Caramelo, um café de entrada, ideal para quem está começando a explorar os cafés especiais. Com notas de caramelo e chocolate, ele é descomplicado e fácil de beber, perfeito para presentear ou servir a amigos. Já o Bourbon Vermelho, cultivado na Fazenda Baú, no Cerrado Mineiro, equilibra acidez e doçura com um sensorial excepcional. Para uma experiência mais marcante, o Geisha, com suas notas florais e frutadas, é um café surpreendente, com uma acidez vibrante e um corpo que se destaca, perfeito para os amantes de sabores intensos e aromáticos.
2º Café: Nuance, Orfeu e Black Swan – Ensei Neto
Ensei Neto, um dos mais renomados consultores de café, aposta em cafés de perfis bem definidos e complexos. O Nuance, da Fazenda 3Z, localizada em uma região vulcânica do Cerrado Mineiro, se destaca pela presença de minerais na bebida, proporcionando um sabor que remete a cafés produzidos na América Central. Já o Orfeu, da Fazenda Rainha, traz notas frutadas que lembram cajamanga, mel e um toque cítrico, com um açúcar de frutas que é um diferencial único. Por fim, o Black Swan, produzido com conilon especial na Fazenda São Bento, no Espírito Santo, traz uma nova perspectiva para o mercado de conilon, com notas de abacaxi e chocolate, criando uma bebida encorpada e amanteigada que encanta os mais exigentes.
3º Café: Florais, exóticos e frutados – Juarez Gomes
O barista Juarez Gomes é um entusiasta de cafés com perfis sensoriais ousados e complexos. Sua paixão por cafés florais e exóticos o leva a explorar cafés com notas delicadas e sofisticadas. Ele é particularmente fã dos cafés do Espírito Santo, que, devido à altitude, oferecem uma bebida limpa e com um perfil sensorial claro. Para ele, os cafés florais possuem uma complexidade intrigante, enquanto os frutados, com suas acidez e frescor, são ideais para o consumo diário. A combinação de notas florais com um perfil exótico, como os cafés que lembram sobremesas como o apfelstrudel, é um dos seus maiores prazeres.
4º Café: Black Tucano Honey, Salada de Frutas e Catuaí Vermelho – Letícia Souza
Letícia Souza, barista e especialista em História e Cultura da Alimentação, recomenda cafés que agradam tanto iniciantes quanto experts. O Black Tucano Honey é seu preferido para o início do dia, com notas de mel, açúcar mascavo e chocolate, proporcionando uma experiência suave e doce. Para momentos especiais, o Salada de Frutas, da família Santa Rita, oferece notas de jaca e banana madura, evocando uma sensação de nostalgia para Letícia, que o consome há anos. Já o Catuaí Vermelho, da região do Espírito Santo, apresenta notas florais e de frutas amarelas, com uma acidez marcante e um aroma inconfundível.
Cada um desses cafés traz consigo uma história única, um sabor inesquecível e uma experiência sensorial que vai muito além de uma simples xícara de café. Seja você um iniciante ou um verdadeiro conhecedor da bebida, explorar as recomendações dos especialistas é uma excelente forma de descobrir novos sabores e aprender mais sobre o que torna o café tão especial. Não importa se você prefere um café floral e delicado ou um espresso encorpado e complexo, o importante é buscar o café perfeito para sua rotina e paladar. Que tal experimentar essas opções e descobrir qual delas vai conquistar seu coração?
Escrito por Compre Rural com informações do Estadão
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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