Entre as raças de bovinos, a carne Wagyu, originária do Japão, é particularmente notável.
Você sabia que uma única peça de carne pode valer mais de R$ 5 mil? Em restaurantes de alta gastronomia e churrascarias de luxo tanto no Brasil quanto no exterior, alguns cortes de carne alcançam preços exorbitantes. Vamos explorar quais são esses cortes tão valorizados ao redor do mundo.
Picanha de Wagyu
Entre os cortes mais prestigiados e caros está a picanha de Wagyu. Esta carne é notável por sua maciez e sabor intenso. O valor da picanha pode ser ainda mais elevado se o gado Wagyu for de linhagem pura, sem cruzamentos. Rossano Mendonça da Silva, renomado chefe-churrasqueiro e dono da The Bife Boutique de Carnes Nobres, no Rio de Janeiro, explica que o preço dessa carne é majoritariamente determinado pelo seu marmoreio — a quantidade de gordura entremeada nas fibras musculares.
“O que realmente valoriza a carne é a gordura. Quanto mais alto o grau de marmoreio, que pode chegar até o nível 12, mais cara é a carne”, esclarece Rossano. Uma picanha de Wagyu, por exemplo, pode custar até R$ 2 mil.
Essa raça bovina é originária do Japão e conta com admiradores notáveis, incluindo o empresário Mark Zuckerberg. O CEO do Facebook não cria apenas esses animais, mas também os alimenta com uma dieta especial de macadâmias e cerveja, ambicionando tornar-se um nome de referência global neste nicho peculiar.
Bife Ancho de Wagyu
O Bife Ancho de Wagyu é outro corte luxuoso derivado da raça bovina japonesa. Mendonça destaca que uma peça deste bife pode custar até R$ 1,5 mil. Ele explica que os apreciadores deste corte desejam pagar altos valores por seu rico marmoreio, que confere um equilíbrio perfeito entre gordura e carne.
Ancho de Black Angus
Não que se refira ao Ancho de Black Angus, essa raça britânica é uma das mais populares no Brasil, cultivada tanto pura quanto em cruzamentos com Nelore para a produção de carne de alta qualidade. O ancho é um dos cortes mais prestigiados da carne Angus, onde o filé é vendido a R$ 279,90 o quilo. Outros cortes como o Prime Rib, com um osso de 12 centímetros, são vendidos a R$ 239,90, enquanto o Tomahawk, que inclui um osso completo de 28 centímetros, é comercializado pelo mesmo preço de R$ 279,90, conforme informações Rossano.
Galinha Ayam Cemani
Entre as aves, a Galinha Ayam Cemani da Indonésia se destaca pelo seu aspecto único, sendo completamente preta, desde as penas até a carne. Um exemplar desta rara ave pode ser vendido por até US$ 6 mil (aproximadamente R$ 30,8 mil) em leilões. No Criatório Cemani Brasil, uma dúzia de ovos férteis é vendida a R$ 700.
Porco Ibérico
O presunto cru de porco ibérico é reconhecido mundialmente pela sua excepcional qualidade e alto valor de mercado, sendo categorizado pelo Guinness Book como o mais caro disponível comercialmente. Esta raça, originária de Espanha, tem um reconhecimento particular pela sua carne e porcelana rica. No Japão, chegou a ser vendida uma peça por ¥ 1.429.000, o que equivale a aproximadamente R$ 47 mil, um reflexo direto da valorização do animal.
Os porcos ibéricos são criados com cuidados especiais por dois anos. As pernas desses animais, essenciais na produção do presunto, são submetidas a um meticuloso processo de cura que pode durar até cinco anos, ampliando ainda mais o seu valor. No Brasil, o Jamón Espanhol, feito a partir desta raça, é um item de luxo no comércio eletrônico, com peças de 8 quilos sendo vendidas por mais de R$ 5,8 mil.
Escrito por Compre Rural
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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