Descubra por que o contrafilé está se tornando a ‘carne perfeita’ para churrascos e refeições do dia a dia. Além disso, o corte tem deixado a “queridinha picanha” no “chinelo” em muitas situações.
A ideia de que apenas a picanha é capaz de abrilhantar o churrasco brasileiro começa a perder força. Contra filé, um corte menos valorizado até então, tem conquistado o público por seu sabor marcante, versatilidade e, claro, preço mais acessível. Essa carne se adapta tanto ao bife acebolado do dia a dia quanto ao churrasco de fim de semana, sendo uma alternativa econômica e saborosa. Conheça a ‘carne perfeita’ para bife e churrasco que deixou a picanha no chinelo!
O consumo de carne é importante por ser uma fonte rica em proteínas de alta qualidade, vitaminas e minerais essenciais, como ferro, zinco e vitamina B12, que são fundamentais para a saúde muscular, imunidade e funções cognitivas. Além disso, a carne contribui para uma alimentação equilibrada, fornecendo nutrientes que auxiliam na recuperação e no desenvolvimento físico, especialmente em dietas bem planejadas e moderadas.
Por que o contra filé tem chamado tanta atenção?
O contra filé, muitas vezes esquecido ou considerado “segundo plano”, agora brilha nas grelhas e panelas. Com um sabor delicioso e custo reduzido, essa carne apresenta uma excelente relação custo-benefício, especialmente em tempos de alta nos preços.
A versatilidade é outro ponto forte do contra filé: ele pode ser preparado na frigideira para um bife suculento ou na churrasqueira, oferecendo um resultado que, de acordo com muitos apreciadores, não fica atrás da famosa picanha.
Vantagens do contra filé em relação à picanha
Se você ainda tem dúvidas sobre as qualidades do contra filé, vale conferir algumas de suas principais vantagens:
- Preço mais acessível: Um dos maiores atrativos do contra filé é o preço, que geralmente é bem mais em conta que a picanha, permitindo um churrasco ou refeição de qualidade sem pesar tanto no orçamento.
- Versatilidade na cozinha: A picanha é amplamente associada ao churrasco, enquanto o contra filé vai além. Ele se adapta bem a diferentes tipos de preparo, seja grelhado, fatiado em bifes ou em pedaços altos na grelha.
- Sabor marcante e consistência: O contra filé possui uma moderada quantidade de gordura que, ao ser derretida durante o cozimento, mantém a carne suculenta e macia, sem perder o sabor. Com isso, ele agrada aqueles que apreciam uma carne saborosa e macia, preparada na frigideira ou na churrasqueira.
Como preparar um bife de contra filé perfeito
Para aproveitar ao máximo o potencial do contra filé, alguns cuidados são fundamentais no preparo:
- Escolha da peça: Prefira cortes com cor viva e leve marmoreio de gordura. Essa gordura é fundamental para garantir o sabor e a suculência da carne.
- Preparo na frigideira: Para um bife perfeito, aqueça a frigideira antes de colocar a carne, permitindo uma selagem rápida e uma crosta irresistível. O tempero deve ser aplicado na hora – sal e pimenta-do-reino são suficientes para realçar o sabor, evitando que a carne perca líquidos e fique ressecada.
- Churrasco de respeito: No caso do churrasco, corte o contra filé em peças um pouco mais altas. Coloque a carne na grelha em fogo médio-alto, virando apenas uma vez para preservar a suculência. O derretimento da gordura ajuda a manter a carne macia e realça o sabor. Em média, de cinco a sete minutos de cada lado garantem um ponto ideal para o contra filé.
Vale a pena mudar para o contra filé?
Definitivamente. O contra filé é uma ótima opção para quem busca um corte de qualidade, saboroso e mais econômico. Muitos que experimentaram garantem que ele não deixa nada a desejar em relação à picanha e, em alguns casos, acaba se tornando o corte preferido no churrasco.
Claro, a picanha segue sendo um corte de respeito e muito apreciado, mas com o contra filé é possível desfrutar de uma carne saborosa e de qualidade, sem abrir mão do bolso. Que tal dar uma chance para o contra filé no próximo churrasco?
Como escolher o melhor contra filé no açougue
Para garantir a qualidade do contra filé, é importante saber escolher a peça certa:
- Aparência e cor: A carne deve apresentar uma cor vermelha vibrante e ter um leve marmoreio de gordura, o que ajuda a garantir sabor e suculência.
- Espessura do corte: Para bifes, prefira cortes mais finos, que são mais fáceis de grelhar rapidamente. Já para churrasco, um corte mais espesso mantém a carne macia e suculenta ao ponto ideal.
- Cheiro e textura: A carne deve ter um cheiro fresco, e sua textura deve ser firme. Qualquer odor forte ou textura pegajosa é sinal de que a carne não está em boas condições.
Com essas dicas em mente, o contra filé pode ser a escolha certa para quem busca qualidade e economia, sendo uma opção que, sem dúvida, merece seu espaço no churrasco e nas refeições do dia a dia.
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