Um estudo publicado em setembro de 2023 investigou os efeitos de um subproduto do leite (queijo) na metabolização do álcool e na redução de danos ao fígado
Nos últimos tempos, vídeos virais no TikTok têm popularizado a ideia de que comer queijo antes de beber pode ajudar a prevenir a ressaca. Segundo esses conteúdos, a gordura, proteína e carboidratos do queijo formariam uma barreira no estômago, reduzindo a absorção do álcool. Além disso, alguns influenciadores sugerem que certos queijos poderiam melhorar a metabolização do álcool e reduzir os danos ao fígado.
Mas será que essa teoria é cientificamente comprovada? De acordo com especialistas, não há evidências sólidas que sustentem essa afirmação. Embora a alimentação possa influenciar a forma como o corpo processa o álcool, o consumo de queijo antes de beber não impede os efeitos do excesso de bebida.
O que acontece no corpo ao consumir álcool?
Ao ingerir bebidas alcoólicas, o corpo inicia um processo de metabolização que acontece principalmente no fígado. As enzimas ADH (álcool desidrogenase) e ALDH (aldeído desidrogenase) são responsáveis por quebrar o álcool e eliminá-lo do organismo. Esse processo converte o álcool em acetaldeído, um subproduto tóxico que causa sintomas clássicos da ressaca, como dor de cabeça, náusea e fadiga.
O metabolismo do álcool varia de pessoa para pessoa. Fatores como idade, gênero, genética e hábitos alimentares influenciam na velocidade com que o organismo processa o álcool. Beber com o estômago vazio acelera a absorção, enquanto comer antes pode retardar levemente esse processo, mas sem eliminar os efeitos da bebida.
O queijo pode ajudar a evitar a ressaca? O que dizem os estudos?
Até o momento, não há estudos científicos conclusivos que comprovem que o queijo previne a ressaca. Uma revisão de publicações do Instituto Nacional sobre o Abuso do Álcool e o Alcoolismo dos EUA (NIAAA) destaca que a única forma garantida de evitar uma ressaca é não consumir bebidas alcoólicas ou manter um consumo moderado.
Um estudo publicado em setembro de 2023 investigou os efeitos de um subproduto do leite na metabolização do álcool e na redução de danos ao fígado. Os resultados sugerem que esse derivado pode auxiliar na eliminação do acetaldeído, reduzindo o impacto da ressaca. No entanto, o estudo foi realizado em animais e utilizou um tipo específico de requeijão produzido em laboratório, o que impossibilita afirmar que todos os queijos teriam o mesmo efeito em humanos.
O papel do queijo probiótico na metabolização do álcool
Os queijos probióticos, como gouda, parmesão maturado, brie, camembert e gorgonzola, contêm microrganismos vivos benéficos para a saúde intestinal. Estudos indicam que esses queijos podem estimular a produção das enzimas ADH e ALDH, facilitando a quebra do álcool no fígado e reduzindo a presença do acetaldeído no sangue.
Além disso, os queijos probióticos podem ajudar a diminuir a inflamação e proteger o fígado do estresse oxidativo. Essas ações ocorrem por meio da regulação de vias metabólicas importantes, como SIRT1/AMPK e NF-κB. Apesar dessas evidências preliminares, é fundamental lembrar que isso não significa que comer queijo antes de beber é uma solução definitiva contra a ressaca.
O que realmente influencia a ressaca?
O grau de intoxicação e a severidade da ressaca variam conforme fatores individuais e a quantidade de álcool ingerida. Pessoas que bebem grandes volumes em curtos espaços de tempo, um comportamento conhecido como binge drinking, apresentam maior risco de ressaca severa. Em geral, consumir cinco a seis doses de bebida alcoólica em duas horas pode sobrecarregar o fígado e levar a sintomas intensos.
Bebedores crônicos, que consomem álcool frequentemente, costumam metabolizar a substância mais rapidamente do que aqueles que bebem ocasionalmente. Isso ocorre porque suas enzimas estão mais ativadas. Assim, um bebedor esporádico pode sentir os efeitos da ressaca com maior intensidade ao ingerir a mesma quantidade de bebida.
O queijo pode ser um aliado, mas não uma solução milagrosa
Embora alguns estudos apontem que derivados do leite possam auxiliar na metabolização do álcool, não há evidência definitiva de que o queijo previna a ressaca. O que se sabe é que comer antes de beber pode retardar a absorção do álcool, reduzindo levemente seus impactos, mas sem impedir seus efeitos no fígado.
A melhor forma de evitar a ressaca continua sendo a moderação no consumo de álcool e a hidratação adequada. Apostar em uma alimentação equilibrada e beber água entre os drinks são estratégias muito mais eficazes para minimizar os impactos da bebida. Afinal, nenhuma comida, por mais saborosa que seja, é capaz de anular os efeitos do excesso de álcool no organismo.
Escrito por Compre Rural
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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