A carne embalada está cada vez mais presente nas mesas e traz benefícios tanto para quem vende, quanto para quem compra; confira todas as vantagens, inclusive os mitos que rondam a carne a vácuo
Com o crescente interesse dos consumidores em produtos que aliam qualidade e conveniência, o mercado de carne embalada a vácuo no Brasil está em plena expansão. Garantindo frescor, sabor e segurança, esse segmento se consolida pela praticidade que oferece tanto aos consumidores quanto ao varejo. Atenta a essas demandas, a CooperAliança tem investido no aprimoramento de suas marcas para melhor atender a essa expectativa.
Cristiane Rabaioli, especialista com 25 anos de experiência em consultoria para desenvolvimento de marcas de carnes e modernização de açougues para supermercados, explica os principais benefícios da embalagem a vácuo.
Ela destaca que essa tecnologia é essencial para preservar a qualidade da carne, independentemente do corte ser nobre ou comum. “A embalagem reduz a exposição ao oxigênio, um dos principais agentes de deterioração da carne, preservando-a por mais tempo. Além de prevenir a oxidação, ela inibe o crescimento de bactérias aeróbicas e reduz a perda de umidade”, observa.
Vantagens da carne a vácuo
Para os consumidores, uma das maiores vantagens é a segurança alimentar. “A embalagem a vácuo evita contaminações externas, o que se tornou ainda mais relevante após a pandemia”, afirma Cristiane. Segundo ela, a carne a vácuo oferece mais confiança ao consumidor, uma vez que o produto passa por menos manipulação e apresenta uma conservação mais eficaz em comparação à carne exposta.
Além disso, a embalagem a vácuo permite uma maturação úmida que intensifica o sabor e a maciez, desde que a cadeia de frio seja rigorosamente mantida. “A cadeia de frio é crucial para garantir a qualidade da carne. Flutuações de temperatura podem comprometer a consistência e o sabor”, explica a especialista, destacando a importância da logística no sucesso do produto.
Outro ponto importante é a sustentabilidade. A carne embalada a vácuo gera menos desperdício devido à sua vida útil prolongada. “A embalagem a vácuo aumenta a vida útil da carne, dando mais tempo para o comerciante vender o produto antes que se deteriore, o que significa menos perdas e menos prejuízo. No balcão de atendimento, a carne tem uma janela curta de qualidade e, após três dias, é comum precisar reprocessá-la”, explica Cristiane. Essa durabilidade é um diferencial significativo no ponto de venda.
Conheça os mitos sobre a carne a vácuo
Apesar dos benefícios, ainda existem preconceitos entre os consumidores, alguns dos quais vêm de ideias equivocadas. “Muitos ainda associam a carne a vácuo com produtos de menor qualidade ou boi confinado”, comenta Cristiane. No entanto, a falta de informação sobre o processo acaba gerando confusões. Ela explica que o líquido encontrado dentro da embalagem não é sangue, mas um suco natural que ajuda a manter a carne suculenta.
A questão do odor ao abrir a embalagem também é motivo de dúvidas. “Ao abrir, a carne pode liberar um odor que desaparece após alguns minutos em contato com o ar. Isso é natural, especialmente em carnes que ficaram mais tempo na prateleira”, esclarece. “A carne a vácuo preserva cor, textura e sabor por muito mais tempo, um diferencial importante para consumidores que buscam qualidade”, conclui.
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A CooperAliança está ativamente envolvida nesse segmento e intensifica seus esforços para aprimorar suas marcas de carne a vácuo, oferecendo produtos de alta qualidade que chegam ao consumidor final em excelentes condições. Entre as marcas estão: Aliança Reserva, Aliança Black Angus, Aliança Gold, Aliança Nobre e Aliança Cordeiro Guarapuava.
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