Em um estudo realizado na Universidade de Helsinque, a substituição parcial de proteína animal por proteína vegetal na dieta alterou o metabolismo ósseo e diminuiu a ingestão de cálcio e vitamina D.
Em um estudo realizado na Universidade de Helsinque, 136 adultos aderiram a uma das três dietas do estudo por 12 semanas. Um deles correspondia à dieta média finlandesa, contendo cerca de 70% de proteína de origem animal da proteína total, enquanto a maior parte da proteína de origem vegetal era proveniente de produtos de cereais. Na segunda dieta do estudo, metade da proteína foi derivada de produtos vegetais e a outra metade de produtos animais, enquanto a terceira continha 30% de proteína animal e 70% de proteína vegetal de proteína total.
As fontes de proteína animal, tanto carne vermelha quanto branca, bem como laticínios, foram parcialmente substituídas por proteínas vegetais, adicionando uma gama diversificada de leguminosas, nozes, sementes e produtos de cereais nas dietas. Os produtos lácteos fluidos, que são fortificados com vitamina D na Finlândia, foram parcialmente substituídos por bebidas à base de plantas não fortificadas com cálcio ou vitamina D. A quantidade de queijo foi menor nas dietas que continham mais proteína à base de plantas em comparação com a dieta rica em proteína animal. Todas as dietas continham a mesma quantidade de peixes e ovos.
Verificou-se que tanto a formação quanto a reabsorção óssea aumentaram quando parte da proteína animal da dieta foi substituída por proteína vegetal, o que pode, a longo prazo, ser prejudicial à saúde óssea. Os resultados estão de acordo com os publicados recentemente a partir do grande estudo populacional EPIC-Oxford, segundo o qual os vegetarianos apresentaram maior risco de fraturas ósseas durante um período de acompanhamento de 18 anos em comparação com pessoas em uma dieta mista.
Os pesquisadores sugerem que as mudanças no metabolismo ósseo, bem como na ingestão de cálcio e vitamina D, provavelmente são causadas pela baixa quantidade de produtos lácteos e, consequentemente, pela baixa quantidade de cálcio e vitamina D consumida. Devido ao desenho do estudo aplicado, os sujeitos do estudo não foram autorizados a usar suplementos vitamínicos ou minerais durante o período do estudo.
“Os resultados poderiam ser diferentes se os produtos lácteos fluidos fossem substituídos por bebidas à base de plantas enriquecidas com vitamina D e cálcio. Por outro lado, a ingestão média de vitamina D também estava abaixo do nível recomendado no grupo em que os indivíduos consumiram a dieta rica em proteína animal, mas não na mesma proporção que nos outros grupos ”, diz a Docent Suvi Itkonen , do Departamento de Alimentação e Nutrição. , Faculdade de Agricultura e Silvicultura.
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A ingestão adequada de cálcio e vitamina D é importante para a saúde óssea
Ao adotar uma dieta cada vez mais baseada em vegetais, é importante, em termos de saúde óssea, garantir a ingestão adequada de cálcio e vitamina D. No caso da vitamina D, a ingestão recomendada para adultos é de 10 microgramas por dia. Esta quantidade inclui a ingestão total de alimentos e suplementos vitamínicos.
“Ao consumir bebidas à base de plantas e produtos semelhantes a iogurte, é essencial escolher a opção fortificada com cálcio e vitamina D. Se a dieta diária não contém margarinas, laticínios ou bebidas à base de plantas fortificadas com vitamina D e se peixes é consumido menos de 2 a 3 vezes por semana, é importante garantir a ingestão adequada de vitamina D, especialmente na estação escura, tomando um suplemento diário de vitamina D. ”
Fonte: The Cattle
