A indústria de carne bovina é um ecossistema complexo que aproveita ao máximo cada parte do animal; conheça a diversidade de subprodutos e o impacto econômico que ela traz
A indústria pecuária desempenha um papel vital na economia global, fornecendo carne bovina como fonte primária de proteína animal. No entanto, o bovino é uma fonte extremamente versátil de recursos, indo muito além da carne que consumimos e, com isso, podemos afirmar que além da carne, boi produz mais de 250 subprodutos
Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o boi pode ser transformado em mais diversos subprodutos, que desempenham papéis importantes em uma variedade de setores industriais – 49 segmentos industriais dependem destes derivados – tanto comestíveis quanto não comestíveis. Este artigo explora a diversidade de subprodutos gerados pela indústria bovina e seu impacto econômico.
O tamanho atual dos bovinos bovinos brasileiros é de 234,4 milhões de cabeças de gado, conforme os dados mais recentes do IBGE de 2023. Isso representa um aumento de mais de 4% em relação ao ano anterior, quando o rebanho bateu recorde com 224,6 milhões de cabeças de gado em 2021.
O Brasil atingiu seu recorde no volume de carne bovina exportado em um único ano alcançando a marca de 2,26 milhões de toneladas vendidas para mais de 150 países. Superamos as exportações de 2021 por
417 mil toneladas, um crescimento de 22,6%. Os dados foram levantados pela Secretaria de Comércio Exterior (Secex) e compilados pela Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (ABIEC).
Um marco histórico em faturamento também foi atingido ao longo do ano, com exportações na ordem de USD 12,97 bilhões. Registrou-se um aumento de 40,8% frente ao resultado do ano anterior. Em outras palavras, o setor acrescentou mais de US$ 3,7 bilhões na balança comercial do Brasil ao longo de 2022 em comparação com 2021.
Quando falamos em subprodutos, o couro é destaque e o país posiciona-se como o terceiro maior exportador deste produto globalmente, com um volume de negócios que ultrapassa os US$ 2 bilhões anuais, atendendo a mais de 80 nações. Esta quantia tem uma contribuição significativa para a receita da indústria pecuária, que alcançou a marca de 153,13 bilhões de reais no ano de 2022, conforme informações fornecidas pela Secretaria de Política Agrícola, uma entidade vinculada ao Ministério da Agricultura e Pecuária.
Os elementos que não são adequados para consumo são processados em subprodutos variados. Como ilustração, a bílis processada do boi, aplicada em medicamentos para distúrbios digestivos e a pedra na vesícula (Pedra de Fel), é comercializada, após ser desidratada, para nações orientais por preços que alcançam R$ 40.000,00 o quilo.
Os 250 subprodutos do boi
A indústria de carne bovina é um ecossistema complexo que aproveita ao máximo cada parte do animal. Os 250 subprodutos do boi podem ser categorizados em dois grupos principais: comestíveis e não comestíveis. Vamos listar abaixo alguns mais conhecidos, mas acima é possível ver na imagem as inúmeras utilidades que trazem os bovinos para os humanos no seu dia a dia.
Subprodutos comestíveis
Fígado : Entre os subprodutos comestíveis, o fígado é um dos mais consumidos. É uma fonte rica de nutrientes e é amplamente apreciada na culinária de diversos países.
Subprodutos não comestíveis
Couro : O couro é um dos principais subprodutos não comestíveis do boi. Após o tratamento adequado, a pele bovina é transformada em couro, utilizada na fabricação de calçados, revestimentos, materiais esportivos e artigos de luxo.
Bílis : A bílis tratada do boi é usada na produção de produtos farmacêuticos para problemas digestivos e cálculos biliares. É exportada seca para países do Oriente.
Insulina : A insulina para diabéticos é extraída do pâncreas bovino, demonstrando a importância dos subprodutos bovinos na indústria médica.
Sebo : O sebo é utilizado na produção de velas, sabonetes normais e perfumados, contribuindo para a indústria de cuidados pessoais.
Pelos da cauda : Os pelos da cauda do boi são transformados em pincéis e escovas de cabelo, de roupa e de limpeza, sendo usados diariamente em todo o mundo.
Tendões e Ligamentos : São utilizados em produtos para animais de estimação, como brinquedos mastigáveis para cães
Chifres : Componentes dos chifres são extraídos e usados na fabricação do pó de extintores de incêndios.
Ossos : Os ossos do boi são fontes de cálcio e fósforo e são usados na produção de farinhas e rações para animais de estimação, como cães, gatos e aves. Além disso, são essenciais na fabricação de porcelana, cerâmica e refinamento de prata.
Sangue : O sangue dos bovinos é aproveitado na produção de plasma, que é utilizado na fabricação de embutidos. O soro extraído do sangue é destinado à fabricação de vacinas, demonstrando sua importância na saúde pública.
Farinha de sangue : A farinha de sangue é aplicada como fertilizante, contribuindo para a agricultura.
Impacto econômico e sustentabilidade
A indústria de subprodutos bovinos desempenha um papel crucial na economia global. O Brasil, por exemplo, é o terceiro maior exportador de produtos bovinos do mundo, movimentando bilhões de dólares anualmente em vendas para mais de 80 países. Esse valor contribui para o lucro da cadeia pecuária.
Além do aspecto econômico, essa indústria também enfrenta desafios ambientais e sociais. A preocupação com o desmatamento em áreas como a Amazônia e o Cerrado, bem como questões relacionadas ao bem-estar animal, estão levando à necessidade de investimentos em rastreabilidade, auditorias e certificações.
Os curtumes, por exemplo, estão sendo pressionados para atender aos padrões mais específicos, especialmente na Europa, onde o Regulamento da União Europeia para Produtos Livres de Desmatamento (EUDR) proíbe a importação de produtos originários de áreas desmatadas após dezembro de 2020.
Conclusão
A indústria bovina vai muito além da produção de carne. Com mais de 250 subprodutos, ela desempenha um papel crucial na economia global e em diversos setores. No entanto, os desafios ambientais e sociais também são uma realidade que precisa ser enfrentada. O compromisso com a sustentabilidade e a conformidade com os padrões mais rigorosos são essenciais para garantir que a indústria de subprodutos continue a prosperar e a contribuir positivamente para a economia e o meio ambiente.
ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Juliana Freire sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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