Seu boi de 18 arrobas pesa 540kg ou rende 540kg? Entenda a diferença entre peso vivo e carcaça, a matemática da arroba e como lucrar mais.
Essa é uma das dúvidas mais comuns entre pecuaristas iniciantes e até mesmo entre aqueles que estão acostumados com a lida no campo, mas que se confundem na hora da “conta de padaria”: afinal, um boi de 18 arrobas pesa 540 kg ou rende 540 kg de carne?
A resposta direta pode definir o lucro ou o prejuízo da sua negociação com o frigorífico. No mercado pecuário brasileiro, a arroba (@) é a moeda corrente, mas a matemática por trás dela exige atenção aos detalhes entre peso vivo e rendimento de carcaça.
A “Matemática da Arroba” no Brasil
Para entender o peso do boi de 18 arrobas, é preciso dominar a convenção comercial brasileira. Diferente de outros países que negociam peso vivo, o Brasil negocia carcaça.
Por convenção, para facilitar as contas de rendimento médio (que giram em torno de 50%), o mercado estipulou que:
- 1 Arroba (@) comercial = 15 kg de carcaça.
- Para obter esses 15 kg de carne, o animal precisa ter, em média, 30 kg de peso vivo.
Portanto, quando o comprador de gado fala em um animal de 18 arrobas, ele está fazendo a conversão automática do peso de balança (vivo) para a estimativa de pagamento.
A conta real na ponta do lápis
Vamos aos números para não restar dúvida. Imagine que você pesou o animal na fazenda antes do embarque:
- Peso na Balança (Vivo): 540 kg.
- A conta do Frigorífico: Divide-se o peso vivo por 30 (considerando rendimento de 50%).
- Resultado: 540 ÷ 30 = 18 arrobas.
- Quanto você recebe (Carne): 18 @ x 15 kg = 270 kg de carcaça.
Ou seja: o boi de 18 arrobas pesa 540 kg no pasto, mas rende 270 kg de produto no gancho. Os outros 270 kg correspondem ao couro, cabeça, patas, vísceras, sangue e conteúdo ruminal.
Rendimento de Carcaça: O fiel da balança
Aqui é onde separa-se o pecuarista amador do profissional. O cálculo acima usa a média padrão de 50% de rendimento. Porém, a genética e a nutrição modernas mudaram esse jogo.
Um boi de 18 arrobas terminado em confinamento, com dieta de alto teor energético e genética apurada (como cruzamento industrial Angus x Nelore), pode apresentar rendimentos de 54% a 56%.
O que isso muda no seu bolso? Se o seu animal tiver 540 kg de peso vivo, mas um rendimento de carcaça de 55% (ao invés dos 50% padrão):
- 540 kg x 55% = 297 kg de carne.
- 297 kg ÷ 15 kg/@ = 19,8 arrobas.
Perceba a diferença: o mesmo animal de 540 kg, se tiver melhor acabamento e genética, deixa de ser um “boi de 18 arrobas” e passa a ser pago como quase 20 arrobas. É lucro puro obtido através da eficiência, sem aumentar o rebanho.
Por que 18 arrobas é o “número mágico”?
O mercado persegue o boi de 18 arrobas (ou acima disso) porque é o peso ideal para atender tanto o mercado interno quanto a exportação (o famoso “Boi China”, que muitas vezes exige animais jovens e pesados). Animais abatidos abaixo desse peso tendem a ter acabamento de gordura insuficiente, o que penaliza a carcaça no frigorífico e desvaloriza o produto final.
O boi de 18 arrobas é uma referência de peso vivo de aproximadamente 540 kg, mas o que paga a conta da fazenda são os 270 kg (ou mais) de carcaça limpa.
Para o produtor rural, a lição é clara: parar de olhar apenas para a balança do curral e começar a olhar para o romaneio de abate. Investir em genética e nutrição para aumentar o rendimento de carcaça é a forma mais inteligente de transformar o mesmo pasto em mais dinheiro.
Escrito por Compre Rural
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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