O planejamento do transporte é o ponto chave para a redução da perda de peso dos bovinos e da qualidade da carne. Veja como reduzir o impacto da “quebra de transporte”!
Quebra de transporte, já ouviu falar sobre o assunto? Vamos explicar melhor sobre o assunto que é uma das maiores discussões entre frigoríficos e pecuaristas. Conhecida pelos profissionais da área como “quebra de transporte”, ela corresponde a perda de peso do animal durante o transporte, ou seja, da pesagem e embarque na propriedade até a chegada no frigorífico!
A eterna briga entre produtores e frigoríficos, talvez não seja nem tanto a negociação pelo valor a ser negociado a @, mas sim o diferencial de peso entre a pesagem na fazenda e o peso no gancho, resultando em rendimentos menores que o esperado. Vários fatores podem afetar o rendimento da carcaça, não só as relacionadas ao abatedouro (toalete excessiva), mas sim ao próprio manejo em que o animal fora exposto na fazenda ou no transporte para o frigorífico. Neste contexto iremos abordar sobre fatores que afetam o diferencial de peso entre a fazenda e frigorífico.
A principal causa da redução ou quebra do peso ao abate se deve ao jejum prolongado em que os animais são submetidos desde a saída da fazenda, o transporte para o frigorífico e o período que permanece no curral de espera. Isto pode ser menos ou mais acentuado, dependendo principalmente da distância da fazenda ao frigorífico, além é claro do período em que o animal ficou preso antes de embarcar.
Esta perda não é fixa e varia de acordo com uma série de fatores, principalmente das condições do transporte. O modal mais utilizado para transporte de bovinos no Brasil é o rodoviário. Caso as condições no deslocamento da fazenda ao frigorífico sejam inadequadas, os animais podem perder de 8% a 10% de seu peso em viagens que durem mais de oito horas, informa estudo.
Os manejos pré embarque, a responsabilidade e cuidado do motorista durante o trajeto, as condições que o caminhão se encontra, a distância que será percorrida, o tempo até o desembarque e o nível de estresse causado a esses animais, são apenas alguns dos fatores que podem influenciar significativamente na perda de peso dos animais.
O estresse dos animais também deve ser evitado, já que reduz a qualidade da carne. Em casos de viagens longas, é preciso avaliar se vale a pena fazer pausa para descanso. “Apesar da maior perda de peso, especialistas alertam que o número de lesões pode ser menor, diminuindo o impacto na qualidade do produto”, orienta a Scot Consultoria.
Porém as perdas não são só de peso, mas também no financeiro, uma vez que o transporte inadequado pode levar ao aparecimento de contusões que após esfola terão que ser removidas, fazendo com que haja perda de peso de carcaça quente (peso morto) e de rendimento de carcaça e em casos extremos levar o animal a óbito, além disso há perda na qualidade da carne causada por alterações e por altos níveis de estresse do animal.
Boas práticas no transporte de bovinos
O planejamento do transporte é o ponto chave para a redução da perda de peso dos bovinos e da qualidade da carne. Caso o produtor embarque animais provenientes de lotes diferentes da fazenda, por exemplo, a falta de hierarquia dos bovinos do lote aumenta o estresse durante a viagem, resultando em maior número de contusões, o que afetará a qualidade da carne e é claro perdas na limpeza da carcaça.
Os mesmos problemas acontecem quando o produtor mistura lotes de machos e fêmeas no caminhão.
Fator humano
Um ponto de atenção e que pode provocar a perda de peso dos bovinos durante o transporte são problemas mecânicos no caminhão e a experiência do motorista. Isso ocorre devido ao transporte menos estável, com curvas abruptas, mudanças de marchas com solavancos, no caso de motoristas com menos tempo de estrada.
Confira abaixo algumas orientações:
– Substitua o bastão elétrico por bandeiras para reduzir o estresse e o risco de acidentes;
– Use um embarcadouro com estrutura firme e estável, bem-iluminado, piso uniforme e no mesmo nível do veículo;
– Se não for possível corrigir o desnível, a angulação não deve ultrapassar 20 graus;
– Durante o embarque, mantenha uma equipe preparada para lidar com emergências e atrasos;
– Animais que sofreram acidentes, fraturas ou estão em estado de sofrimento nunca devem ser embarcados para transporte.
Dica para evitar surpresas
Ao pesar animais na fazenda o produtor pode usar descontos para estimar o peso de carcaça e o rendimento aproximado, usando fatores de 6 e 4 % para animais de pasto e confinamento, respectivamente. Estes valores podem ser maiores ou menores em função da oferta ou não de água, e da adaptação dos animais ao curral.
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