Quando se trata de cortes de carnes, os cortes mais populares de forma geral são contrafilé, costela, ancho, prime rib, assim como a condecorada picanha. Descubra quais são os piores cortes de carne bovina para churrasco e por que evitá-los. Entenda mais sobre aqui.
Se tem um prato que tem o poder de unir a galera, o nome dele é churrasco. Muito mais do que o simples ato de comer, o churrasco é a representação da amizade em forma de gastronomia. Para muitos tem sabor de infância, para outros, gosto de aniversário, futebol, bate-papo. Porém, em um país com um território tão extenso quanto o nosso, o churrasco ganha um toque especial em cada região. Vem com a gente descobrir os 9 piores cortes de carne para churrasco, segundo quem entende do assunto.
Na busca pela melhor experiência de churrasco, é essencial saber escolher os cortes certos de carne. Acredite, nem todos são ideais para a grelha. Especialistas no assunto, os açougueiros, revelam uma verdade crucial: certos cortes são definitivamente “furadas”. Evitar essas opções é garantia de um churrasco mais saboroso e aplausos da galera reunida.
1. Piores cortes de carne bovina para churrasco: músculo da paleta
Esse corte é um dos mais duros e menos saborosos da carne bovina. Ele fica na parte superior do peito do animal e possuem muitos nervos e fibras. É mais indicado para cozidos e ensopados, que amaciam a carne e realçam o sabor
2. Músculo (ossobuco)
Já esse corte é fibroso e tem massas musculares sobrepostas, o que torna a carne menos suculenta e mais difícil de assar uniformemente. É mais indicado para cozidos e ensopados, que permitem que as fibras se desfaçam e a carne fique mais macia.
3. Peito bovino
Enquanto isso, o peito bovino é uma parte do boi mais dura e trabalhosa de grelhar. Afinal, ele tem muita gordura e precisa de um tempo longo de cozimento para ficar macio. É mais adequado para preparações de cozimento lento, como assados no forno ou defumados.
4. Lagarto
Originário da parte traseira do boi, esse corte é menos macio do que outros cortes dessa região. Ele tem pouca gordura e pode ficar seco quando grelhado. É mais adequado para rosbife ou carne de panela.
5. Coxão duro
Esse corte é mais duro e difícil de trabalhar na grelha. Ele tem muitos nervos e fibras e precisa de um tempo longo de cozimento para ficar macio. É mais indicado para pratos cozidos, como picadinho ou carne assada.
6. Patinho
Considerado mais seco e com pouca gordura, o Patinho não favorece o seu desempenho na churrasqueira. Ele pode ficar duro e sem gosto quando grelhado. É mais recomendado para bifes ou ensopados.
7. Pescoço
Também fibroso, o pescoço demora para assar e acaba não sendo uma boa opção para churrasco. Isso porque ele tem muitos nervos e fibras e precisa de um tempo longo de cozimento para ficar macio. É melhor utilizado em preparações de cozimento lento, como guisados ou ensopados.
8. Capa de filé
Um corte com textura desigual, nervos e uma camada espessa de gordura. A capa de filé pode ficar duro e pegar fogo na churrasqueira. É mais adequado para pratos de cozimento lento com molhos.
9. Ponta de agulha (costela de minga)
Por fim, a ponta da agulha é um corte que possui muito colágeno, o que faz com que a carne fique dura e difícil de preparar na grelha. Ele precisa de um tempo longo de cozimento para ficar macio. Não é uma boa opção para churrasco.
Fonte: Velvet Agência
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