Com a sustentabilidade e a credibilidade da saúde incentivando fortemente os consumidores a questionar seus hábitos alimentares, nossos gostos e consumo de carne estão evoluindo.
Como vemos uma mudança em direção à carne ‘limpa’, ‘cultivada’ e ‘cultivada em laboratório’, o que isso significa para a popularidade do consumo tradicional de carne? A nova revolução da carne realmente decolou? E é o fim da carne como a conhecemos hoje? Vamos dar uma olhada no que disse Tom Rees, gerente da indústria da Euromonitor International.
Com a sustentabilidade e a credibilidade da saúde incentivando fortemente os consumidores a questionar seus hábitos alimentares, nossos gostos e consumo de carne estão evoluindo.
A consciência e o entendimento em torno de nosso impacto no estado do planeta estão aumentando; levantando questões difíceis sobre a maneira como vivemos nossas vidas e os alimentos que escolhemos comprar e comer. Como resultado, substitutos específicos estão ganhando força, revelou o fornecedor de pesquisas de mercado Euromonitor International.
“Finalmente, mais e mais pessoas estão rejeitando a carne, buscando dietas à base de plantas e alternativas à carne”, Tom Rees, gerente da indústria da Euromonitor International.
Carne limpa e cultivada em laboratório são apenas alguns dos nomes que surgem no mercado de carne. Refere-se à carne real produzida através do cultivo in vitro de células de carne, produzindo carne sem necessidade de abate do animal.
Então, onde isso deixa a carne tradicional? Estamos prontos para – ou já estamos vendo – um declínio lento ou acentuado em seu consumo?
De fato, não. Em todo o mundo, o consumo de carne cresceu entre 2013 e 2018, e espera-se que continue assim até 2018-2023, destacou o Euromonitor International. O aumento do tamanho da população e o aumento dos níveis de renda disponível estão contribuindo com sucesso para o aumento da demanda de carne.
Do total de carne consumida em todo o mundo, 90% vem de carne fresca, com os consumidores optando por aves e suínos como suas variedades preferidas. No entanto, esses dois tipos específicos de carne não seguem as mesmas tendências. Embora as aves avaliem consistência relativamente alta em termos de consumo em vários mercados; a carne de porco é favorecida em mercados concentrados, como França e Alemanha.
O aumento da prosperidade e o aumento da população significam que os países em desenvolvimento em toda a África estão contribuindo para o aumento das vendas de carne.
Por outro lado, os mercados mais maduros da Europa provavelmente verão os consumidores optando por menos ou nenhuma carne em suas dietas – mudando para o flexitarianismo, o vegetarianismo e o veganismo. O consumo médio de carne per capita em declínio nesses mercados desenvolvidos pode, portanto, estar nos cartões.
Um fator que leva os consumidores a reduzir ou abandonar a carne é a sustentabilidade. As crescentes preocupações dos consumidores com o planeta estão fazendo com que muitos consumidores optem por uma abordagem flexitária da carne na Europa Ocidental; pelo qual eles reduzem a quantidade que comem para melhorar o estado do planeta.
Embora as estatísticas atuais sugiram que aproximadamente um quarto das pessoas de 18 a 24 anos de idade no Reino Unido seja vegano ou vegetariano, o Euromonitor International afirmou que reduzir a ingestão de carne é, atualmente, considerado mais favorável do que removê-la completamente da dieta.
Carne limpa – produzida pelo cultivo in vitro de células animais sem a necessidade de matar animais – ou carne cultivada como também é conhecida, pode muito bem ser a resposta para muitos consumidores de carne existentes que desejam reduzir o consumo de carne convencional.
No entanto, o segmento precisa navegar na arena regulatória, abordar preocupações com preços e explorar o impacto ambiental para se apresentar como uma alternativa transparente, segura e responsável à carne tradicional.
Os defensores da carne limpa afirmam que isso reduzirá as emissões de gases de efeito estufa, reduzirá o uso de água e terra em mais de 95%, além de evitar a necessidade de antibióticos e hormônios penetrarem nos alimentos.
A indústria de alimentos está no ponto em que “grandes empresas de alimentos, como o McDonald’s, estão procurando alternativas de carne, e muitas empresas estão investindo em carne cultivada em laboratório” e análogos de carne. Isso é acompanhado por novas empresas iniciantes que entram em cena e grandes empresas de carne investindo nelas.
A Tyson recentemente retirou seu investimento na Beyond Meat porque pretende desenvolver suas próprias alternativas, observou Rees como um exemplo recente. “E o IPO da Beyond Meat foi muito bem-sucedido.”
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A carne cultivada em laboratório é uma área relativamente nova e, embora “os custos de produção de carne cultivada em laboratório tenham sido limitados, isso está mudando à medida que mais empresas entram no mercado”. Sua popularidade significa que “a carne cultivada em laboratório já está se tornando mais agradável e acessível” para empresas e consumidores.
“No entanto, ainda estamos de certa forma comparando os preços, e uma grande questão é se os consumidores estarão preparados para comer carne em laboratório – as tendências de saúde em alimentos estão centradas em voltar-se para alimentos naturais não processados e carnes de laboratório ( e, de fato, alternativas à carne) podem ser consideradas muito negativamente nesse contexto ”, explicou Rees.
Fonte: GlobalMeatNews.com, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.
