Wilson Rondó Jr. é o convidado do segundo episódio do Nelore Podcast, em uma conversa sobre ciência, nutrição e os principais debates relacionados ao consumo da proteína
A carne vermelha é uma importante fonte de proteína e nutrientes para a alimentação humana. No livro “Sinal Verde para a carne vermelha”, o médico Dr. Wilson Rondó Jr. tratou do tema, demonstrando cientificamente a importância do consumo dessa proteína, além de questionar a associação automática entre a carne e doenças. O segundo episódio do Nelore Podcast busca mostrar como informação e conhecimento são fundamentais para que o consumidor possa tomar decisões mais conscientes sobre sua alimentação.
Ao abordar algumas crenças sobre o consumo de carne vermelha, Dr. Rondó lembra que, recentemente, a Secretaria de Saúde dos Estados Unidos promoveu uma atualização nas diretrizes alimentares do país, revisando a tradicional pirâmide alimentar com o objetivo de reduzir os problemas de saúde associados a hábitos alimentares inadequados. Proteínas de alto valor nutritivo passaram então a ocupar a base da pirâmide, como ovos, peixes e a carne vermelha. Mudanças como essa, demonstram a valorização desse produto, além de provarem a superação de um estigma antigo de que a carne bovina é a vilã de uma vida saudável, rótulo que vinha da simplificação de questões mais complexas.
O especialista detalha como antigas narrativas deixavam de lado uma parte importante da discussão sobre o consumo dessa proteína. “O que se falava sobre benefício da carne era algo muito básico, então as pessoas não sentiam confiança e acabavam seguindo as dietas da moda somente a base de vegetais”. Quando escreveu seu livro, o médico destacou a importância do apoio que recebeu de entidades como a Associação de Criadores de Nelore do Brasil (ACNB) e a Associação Brasileira de Criadores de Zebu (ABCZ) para certificar a relevância de seus estudos sobre a carne bovina escritos em seu livro.
Durante a conversa, Rondó Jr. reforça que a proteína tem papel fundamental no organismo e que a discussão sobre alimentação não pode ser reduzida à classificação de um alimento como “bom” ou “ruim”. O médico também chama atenção para a importância da proteína na saciedade e para o fato de que recomendações alimentares precisam considerar o contexto e as necessidades de cada indivíduo.
Esses e outros assuntos são abordados no segundo episódio do Nelore Podcast, que recebe o profissional para uma conversa sobre carne vermelha, proteína e saúde. O episódio já está disponível nas principais plataformas de áudio.
Nelore Podcast
Wilson Rondó Jr. foi o segundo entrevistado do Nelore Podcast, novo canal de comunicação da Associação dos Criadores de Nelore do Brasil (ACNB). O programa é dedicado a debates e conversas sobre a raça e a pecuária brasileira. Os episódios são semanais e reúnem criadores, especialistas, pesquisadores, lideranças do setor e convidados ligados à cadeia da carne bovina para abordar melhoramento genético, produção de carne, sustentabilidade, inovação, gestão, mercado e as principais iniciativas da ACNB.
Assista ao episódio completo clicando aqui.
Para acompanhar todos os episódios, acesse:
YouTube: https://www.youtube.com/@NELOREDOBRASILACNB
Spotify: https://open.spotify.com/show/033fwqmbB23KTuLZubcvpv?si=bc6a4ade9ed74fcf
ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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