Conheça a história do Dia do Churrasco e veja como organizar o churrasco perfeito
Quando o fim de semana se aproxima, o brasileiro já começa a sentir aquele chamado irresistível da brasa acesa. Mas neste 24 de abril, o churrasco ganha status de protagonista: é o dia dele. A escolha da data não é aleatória — ela faz referência ao nascimento do primeiro Centro de Tradições Gaúchas, fundado em 1948, em Porto Alegre. Um símbolo de respeito às raízes culturais do sul que acabou se espalhando para todo o país.
Cortes que fazem história na grelha
Picanha, fraldinha e costela são cortes consagrados que dispensam apresentações. Mas quem quer inovar pode apostar em opções que vêm ganhando espaço nas churrasqueiras brasileiras, como o flat iron, o tomahawk e o shoulder steak — todos com excelente marmoreio e sabor marcante.
Henrique Freitas, especialista em carnes, reforça a importância de bons cortes para preparo no espeto. Medalhões e a já adorada picanha são ótimos exemplos de suculência e sabor quando bem conduzidos no fogo.
Quantidade ideal: como calcular?
O planejamento começa pela carne. A média recomendada gira em torno de 300 gramas por pessoa. Mas, em encontros com fartura de acompanhamentos ou com muitas crianças, dá para reduzir esse número para 200 gramas por convidado, sem comprometer a fartura da mesa.
Fogo, brasa e paciência: os segredos da grelha
Trocar o espeto pela grelha é uma escolha cada vez mais comum entre os churrasqueiros modernos. Existem vários tipos: argentinas, uruguaias, com canaletas ou chapadas. Independente do modelo, a qualidade da grelha influencia diretamente o resultado.
Na hora de controlar o fogo, a dica é evitar as labaredas excessivas. Um truque eficiente é espalhar um pouco de cinza sobre as brasas: ela absorve a gordura pingada e evita que o fogo suba demais. O ideal é esperar que as brasas fiquem bem formadas antes de colocar a carne. Lembre-se: pressa e churrasco não combinam.
Como saber o ponto ideal?
Saber o ponto da carne é quase uma arte. Para os mais técnicos, o termômetro é a melhor ferramenta. Já os mais tradicionais usam o toque da mão: comparando a firmeza da carne com diferentes áreas da palma, é possível saber se está mal passada, ao ponto ou bem passada.
Acompanhamentos: do tradicional ao surpreendente
Nenhum churrasco está completo sem seus fiéis escudeiros. Farofa, arroz e vinagrete seguem sendo indispensáveis. Mas há espaço para ousar. Uma farofa com castanhas, frutas secas ou até um vinagrete com manga pode renovar os sabores da mesa.
Quer surpreender ainda mais? Que tal uma sobremesa direto da grelha? Abacaxi com canela ou banana com mel são ótimas pedidas e trazem um toque doce e defumado ao final da refeição.
Opções veganas e vegetarianas com muito sabor
Mesmo em um evento centrado na carne, há espaço para todos. Pão de alho, queijo coalho e legumes variados podem ser ótimos protagonistas para quem não consome proteína animal. Abobrinha, cebola, berinjela, cogumelos, pimentão e milho ficam incríveis na grelha, desde que bem temperados e cortados de maneira uniforme para garantir o cozimento por igual.
Escrito por Compre Rural
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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