O Brasil é o maior produtor mundial de cálculos biliares em bovinos, embora ainda consiga gerar apenas 2.000 kg dessas pedras anualmente que, em bom estado, estão rendendo cerca de US$ 225.000/kg , o mercado simplesmente explodiu desde 2023.
Quando se pensa nos produtos mais valiosos extraídos do gado bovino, cortes nobres como o filé mignon ou componentes usados na medicina, como o sangue fetal ou válvulas cardíacas, podem vir à mente. No entanto, poucos sabem que o verdadeiro “ouro” da indústria frigorífica australiana são os cálculos biliares em bovinos – também conhecido como pedra de fel no Brasil, pequenos depósitos encontrados ocasionalmente nas vesículas biliares dos animais durante o processamento da carne. As informações foram destacadas pelo BeefCentral.com em seu artigo recente.
De acordo com uma análise publicada pelo BeefCentral.com, esses cálculos biliares podem alcançar a impressionante cifra de US$ 225.000 por quilo. Para efeito de comparação, o ouro 24K na Austrália vale cerca de A$ 89.000/kg. A publicação original do BeefCentral, de 2015, já destacava o valor crescente desses cálculos, que na época valiam aproximadamente US$ 20.000/kg. Desde então, o mercado explodiu, com os cálculos biliares de alta qualidade atingindo US$ 100.000/kg há dois anos, e agora chegando a valores ainda mais exorbitantes.
“O que começou como uma simples análise, se transformou, sem querer, em um mercado global para cálculos biliares”, revelou o BeefCentral.com. Comentários de leitores interessados em comprar ou vender essas pedras surgiram aos montes, mas o portal alerta para o cuidado, já que muitos desses potenciais compradores e vendedores podem não ser legítimos.
Uma Riqueza Escassa
A produção de cálculos biliares na Austrália é surpreendentemente limitada. A indústria bovina do país produz apenas cerca de 200 kg dessas pedras por ano, segundo um dos maiores corretores de cálculos biliares do país, que preferiu não ser identificado. Para efeito de comparação, o Brasil, líder mundial na produção dessa commodity, produz cerca de 2.000 kg anualmente.
Embora pareçam cascalhos ou pequenas pedras, os cálculos biliares são surpreendentemente leves. “Eles são compostos por 75% de água quando recuperados, perdendo muito desse peso após a secagem, processo no qual também podem se desvalorizar devido ao mofo,” explicou o corretor ao BeefCentral.
Fatores que Influenciam a Produção dos Cálculos Biliares em Bovinos
A presença e qualidade dos cálculos biliares no gado podem ser influenciadas por diversos fatores, incluindo o tipo de pastagem e a disponibilidade de água. “O fornecimento dessas pedras está diretamente relacionado à idade do animal no abate,” destacou o Beef Central.
Plantas de abate que processam vacas mais velhas para a fabricação de carne bovina tendem a produzir cálculos maiores, enquanto plantas que lidam com gado mais jovem raramente encontram essas pedras.
Lucros para os Processadores
Então, quanto os processadores de carne bovina na Austrália estão lucrando com a coleta de cálculos biliares? Um corretor experiente estimou que, em média, são necessárias 30.000 cabeças de gado para gerar 1 kg de cálculos biliares, o que resultaria em um retorno de cerca de US$ 10 por cabeça abatida, caso todas as pedras fossem de qualidade Grau A. Mas calma, a conta não é tão simples assim e, o rendimento, nem sempre é esse, explicam os especialistas.
Na realidade, muitas pedras são de qualidade inferior, o que reduz o valor para algo em torno de US$ 5 por cabeça.
Uma grande planta de Queensland, que abate cerca de 200.000 cabeças de gado por ano, relatou que tem sorte em produzir 1 kg de cálculo biliar vendável por ano. Até mesmo plantas especializadas em vacas para fabricação de carne bovina reportam uma presença “muito, muito baixa” de cálculos biliares em relação ao número de animais processados.
Cálculos Biliares em bovinos como Moeda
O mercado de cálculos biliares na Ásia, especialmente na China, tem se destacado não apenas pelo uso medicinal, mas também como uma forma alternativa de moeda. “A economia chinesa está em más condições, e os ricos na China têm comprado cálculos biliares e os armazenado como se fossem ouro,” revelou um corretor australiano ao BeefCentral.com.
Além disso, há relatos de que os cálculos biliares estão sendo usados como meio de transferir dinheiro para fora da China, contornando restrições legais que limitam a exportação de valores. “Pedras compradas da Austrália estão sendo reexportadas e vendidas fora da China, com o dinheiro resultante sendo estacionado em contas no exterior,” acrescentou o corretor.
Mercado no Brasil
O mercado de cálculos biliares em bovinos no Brasil, embora menos conhecido, é altamente significativo no cenário global. O país é o maior produtor mundial dessa commodity, com uma produção anual estimada em cerca de 2.000 kg. Esses cálculos, coletados durante o processamento da carne bovina, são valorizados principalmente por sua aplicação na medicina tradicional asiática, onde alcançam preços expressivos no mercado internacional.
Apesar do Brasil liderar a produção, o mercado interno para cálculos biliares é limitado, com a maior parte da produção sendo destinada à exportação. O valor elevado dessa commodity, aliado à sua escassez, torna os cálculos biliares um produto de nicho, mas de grande rentabilidade para os processadores e exportadores brasileiros.
Um Mercado Instável
Apesar dos altos valores, o mercado de cálculos biliares é altamente volátil e, por isso, é preciso estar alerta, comenta o especialista ao BeefCentral. “O preço atual não é realista, e não acho que ele se manterá neste nível. É ridículo,” alertou o corretor. O risco de uma queda abrupta nos preços tem levado alguns corretores australianos a reconsiderar seus modelos de negócios para evitar prejuízos em um mercado que pode colapsar a qualquer momento.
Em resumo, os cálculos biliares representam uma das commodities mais valiosas e, ao mesmo tempo, mais instáveis da indústria bovina australiana. Enquanto a demanda e os preços continuam a subir, a oferta permanece extremamente limitada, tornando este um mercado de altos riscos e recompensas.
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