Com a alta na procura por pescados neste período, especialista faz alerta sobre a importância de verificar a qualidade dos produtos antes da compra
Durante o período da Semana Santa, é comum que muitos brasileiros deixem a carne vermelha de lado e priorizem o consumo de pescados. Esse aumento repentino na demanda costuma provocar flutuações nos preços, o que torna essencial a comparação entre diferentes estabelecimentos antes da compra.
Segundo a nutricionista Samira Tanure, do Plantão Técnico da Emater-MG, o consumidor deve redobrar a atenção, já que o peixe é um alimento altamente perecível. A escolha inadequada pode comprometer a qualidade nutricional e até a segurança alimentar.
Ao optar por peixes frescos, alguns sinais indicam se o produto está em bom estado: os olhos devem estar brilhantes, salientes e transparentes; a pele precisa apresentar brilho metálico e estar limpa; e as escamas, nadadeiras e cauda devem estar firmemente presas ao corpo. As brânquias, também conhecidas como guelras, devem estar úmidas e com coloração avermelhada — nunca esbranquiçada ou com sinais de sangramento.
No ponto de venda, o ideal é que o pescado esteja disposto sobre gelo em quantidade suficiente para manter a temperatura adequada. Após a compra, a recomendação é armazenar o peixe em saco plástico bem fechado e refrigerar imediatamente, preferencialmente próximo de 0 °C. O consumo deve ocorrer em, no máximo, 48 horas.
Para os produtos congelados, é indispensável verificar se a embalagem apresenta o selo de inspeção federal ou estadual, garantindo a procedência e segurança do alimento. Já o bacalhau, muito utilizado em pratos tradicionais portugueses, exige atenção especial: a peça deve estar íntegra, com sal uniformemente distribuído e aparência seca, nunca melada. A consistência firme também é um indicativo positivo.
Manchas brancas ou avermelhadas sobre a superfície do bacalhau podem ser sinais de má conservação — nesses casos, o produto deve ser evitado. Quanto ao descongelamento, o processo deve ser feito de forma gradual, dentro da geladeira, nas prateleiras inferiores, de um dia para o outro. Deixar o peixe descongelar em temperatura ambiente ou imerso em água pode favorecer a contaminação por micro-organismos.
Com alguns cuidados simples, é possível aproveitar o sabor e os benefícios nutricionais do pescado sem riscos, garantindo uma refeição segura e saudável durante a Semana Santa.
Escrito por Compre Rural
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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